大腸癌是最為常見的惡性腫瘤之一，誘發(fā)腸癌的因素有很多，日常的飲食與其發(fā)生有著密切的聯(lián)系，所以想要預防大腸癌，我們首先要從飲食做起，下面就是預防大腸癌的烹飪技巧。

1、使用鐵鍋

使用鐵鍋，少用不粘鍋或不銹鋼鍋。用鐵鍋烹飪能增加食物中鐵的含量，有助于預防腸癌。不粘鍋表面上涂有的防粘物質可進入食物中，大量攝入這種物質可對人體有致癌作用，而不銹鋼鍋含有鐵、鉻、鎳等重金屬，烹飪酸、堿性食物時，這些重金屬會融入食物內，其中六價鉻有嚴重的致癌作用。

2、少用油炸

少用油炸、爆炒等方法直接烹飪肉類，可將原料裹面糊再煎炸。油炸、爆炒等烹飪方法雖然可做出美味的菜肴，但炸肉丸、炸魚、煎牛排中的致癌物質更多，這是由于肉類中的蛋白質經(jīng)高溫作用會產生致癌物。因此人們可在原料外裹一層面糊再用油煎炸。

3、適當用醋

烹飪時可適當用醋，保護維生素不被分解，預防腸癌。

4、每做一道菜均應刷鍋

上一道菜殘留的鍋垢中很可能有致癌物質，因此每炒完一個菜后都要把鍋刷干凈。

5、蔬菜先洗后切

蔬菜不要長時間浸泡，應先洗后切，切好即炒，炒好即吃，否則會損失蔬菜中的維生素。

6、不要高溫烹炸

烹飪時溫度應控制在180℃以內，不要連續(xù)高溫烹炸。如果油溫過高，則炒菜時間不要超過2分鐘。這可有效減少食物中的致癌物，預防腸癌。