核桃是世界“四大干果”之首，又被稱為“長壽果”。其實(shí)，吃核桃有助于預(yù)防心臟病，所以老人可以多吃些。

核桃仁中含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，以及豐富的礦物質(zhì)和維生素。研究顯示，核桃中所含的磷脂對腦神經(jīng)有良好的保健作用，是健腦補(bǔ)腦和治療神經(jīng)衰弱的良藥。核桃中富含的精氨酸能增強(qiáng)動脈彈性，降低動脈硬化風(fēng)險。另外，核桃還有助于預(yù)防心臟病。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，平時適量吃點(diǎn)核桃有助于控制2型糖尿病。此外，常吃核桃還可以降低乳腺癌的風(fēng)險。

除了普通核桃，市面上的核桃還有這兩種：一捏就碎的“紙皮核桃”皮薄仁大，方便食用。山核桃仁小難剝，但更香脆可口。普通核桃、“紙皮核桃”和山核桃價格差別較大，那營養(yǎng)有什么不同呢?

“紙皮核桃”其實(shí)就是普通核桃的“變種”，營養(yǎng)和普通核桃差不多。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在氣候優(yōu)越、土壤肥沃的自然環(huán)境中野生。數(shù)據(jù)顯示，山核桃和核桃都不含膽固醇，飽和脂肪酸含量大致相同。但山核桃的不飽和脂肪酸含量，尤其是單不飽和脂肪酸含量遠(yuǎn)高于核桃，因此降低壞膽固醇，提高好膽固醇的功效更佳。此外，山核桃的礦物質(zhì)含量也高于普通核桃，特別是鋅含量更加豐富。鋅不但能促使人體生長發(fā)育，還能增強(qiáng)大腦細(xì)胞的活力，促進(jìn)傷口和潰瘍愈合，并能增強(qiáng)智力和記憶力。最后，山核桃中維生素A的含量也更高，有助于預(yù)防夜盲癥和視力減退，對于長期佩帶隱形眼鏡或者長時間注視電腦屏幕的人也更有益。

知道了吃核桃有助于預(yù)防心臟病，核桃熱量較高，每天吃四五個即可。除了當(dāng)零食，核桃配菜風(fēng)味更佳。