眾所周知，蘑菇含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，中醫(yī)指出，蘑菇是維D含量最高的蔬菜，缺乏維D可能會(huì)引起骨質(zhì)疏松。

其中蛋白質(zhì)的含量多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。蘑菇是蔬菜中唯一的維D來(lái)源。

以香菇為例，其維D含量是海帶的8倍，比大豆高20倍。維D能幫助人體吸收鈣，有益骨骼健康。但是，維D的天然來(lái)源不多，除牛奶和某些魚類含有維D外，蘑菇無(wú)疑是天然食物中，維D的重要來(lái)源之一。

維D可以提高人體對(duì)鈣、磷的吸收，還可防止氨基酸通過(guò)腎臟的損失。缺乏維D可能會(huì)引起骨質(zhì)疏松。生活在環(huán)境污染嚴(yán)重，特別是濃煙污染地域的人;以及需要經(jīng)常上夜班的人，應(yīng)該攝取更多的維D。

知道了蘑菇是維D含量最高的蔬菜，此外，很多常見(jiàn)的蘑菇，如白平菇、香菇還是B族維生素的重要來(lái)源。