很多人在烹調(diào)時(shí)，可能都遇到過(guò)糊鍋的問(wèn)題，可能與鍋有問(wèn)題，那么烹飪時(shí)怎樣避免糊鍋?

新買的鍋光澤锃亮，可用過(guò)一段時(shí)間后，鍋底就漸漸黑了。糊鍋底越積越厚，不但影響鍋的潔凈外觀，更重要的是做起菜來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)火。

選什么樣的鍋不易糊，烹飪時(shí)怎樣避免糊鍋，糊鍋后又該如何使黑鍋底光亮如新呢?

選鍋時(shí)，炒鍋?zhàn)詈眠x擇不粘鍋，如果選用鐵鍋則應(yīng)挑選鍋底較平，鍋壁較厚的。煮鍋應(yīng)選擇鍋壁和鍋底都較厚的。鍋蓋最好是內(nèi)嵌式的，可與鍋身緊密結(jié)合，防止溢鍋造成的糊底。

烹飪時(shí)最常見(jiàn)的是煮粥時(shí)糊鍋，這通常是鍋底受熱不均導(dǎo)致的。煮粥時(shí)需要不時(shí)攪拌，鍋內(nèi)的糧食和水的受熱均勻，就不易糊鍋了。炒菜時(shí)，熱鍋涼油放入蔬菜可防止糊鍋。

如果鍋真的糊了，糊底的鍋應(yīng)該及時(shí)清理;否則越積越厚，做飯做菜不但費(fèi)時(shí)，也不容易掌握火候。

幾種廚房里的常見(jiàn)材料就可以將糊鍋底清潔干凈。把醋倒入鍋中，加少許涼水燒開(kāi)，煮3-5分鐘，鍋內(nèi)的糊底很容易就被清理干凈了。清除鍋外被熏黑的部分，只需找出家中較大的鍋，加滿清水倒入兩大勺醋，煮沸5分鐘左右，再用抹布輕輕擦拭，糊鍋就光亮如新了。

知道了烹飪時(shí)怎樣避免糊鍋，除了用醋外，用山楂、檸檬、蘋(píng)果皮清潔糊鍋底，都可達(dá)到相同的效果。