晚餐過飽，血中糖、氨基酸、脂肪酸濃度就會增高，再加之晚上人們活動量小，熱量消耗少，多余的熱量在胰島素的作用下合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。

高血脂、高血壓癥

大量的臨床醫(yī)學和研究資料證實，晚餐經(jīng)常進食葷食的人比經(jīng)常進食素食的人血脂要高3～4 倍。而患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常進食葷食，等于火上加油，使病情加重或惡化。

糖尿病

中老年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島素B 細胞負擔加重，進而衰竭，誘發(fā)糖尿病。

冠心病

晚餐經(jīng)常攝入過多熱量，可引起血膽固醇增高，過多的膽固醇堆積在血管壁上，久而久之就會誘發(fā)動脈硬化和冠心病。

急性胰腺炎

如果晚餐暴飲暴食，容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，若搶救不及時，往往危及生命。如果膽道有結石嵌頓、蛔蟲梗阻、慢性感染等，則更容易誘發(fā)急性胰腺炎而猝死。

腸癌

晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能被消化吸收，這些物質在腸道細菌的作用下，產(chǎn)生一種有毒有害的物質，再加之睡眠時腸壁蠕動減慢，相對延長了這些物質在腸道的停留時間，促進大腸癌的發(fā)生。

尿道結石

研究認為，尿道結石與晚餐太晚有關。這是因為尿道結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收外，大部分排出體外。據(jù)測定，人體排尿高峰一般在飯后4～5小時，如果晚餐過晚，排尿高峰期人處于睡眠狀態(tài)，尿液全部潴留在尿道中，久而久之就會形成尿道結石。

神經(jīng)衰弱

晚餐過飽，必然造成胃腸負擔加重，緊張工作的信息不斷傳向大腦，使人失眠、多夢等，久之易引起神經(jīng)衰弱等疾病