最好買散裝的食品而不是包裝好的食品，但是如果你買包裝好的生菜，胡蘿卜或是其他蔬菜，盡管產(chǎn)品標注是可直接食用的，可你還是要洗它們。

我很想看到營養(yǎng)學院有什么資料可以顯示這項建議將導致風險減少，在家中重洗已洗過的蔬菜，并不能減少更多的風險。

病原體的附著物或母體很可能是甚么時候就來到了某人的廚房。一份出版在“2007年食物預防趨勢”的報紙觀包括：

“在密封袋中的綠色蔬菜沙拉標簽標有直接食用或重洗，那都是已被檢查監(jiān)管局檢驗過的，因此在使用過程中不需要額外再洗，除非標簽上有特別指示。”

該小組也建議可直接使用的蔬菜沙拉再洗一次并不能增加安全。

“交叉感染的風險來自于食品處理者和在使用過程中食物的表面接觸，它遠遠超過進一步清洗所帶來的安全效益”。

家中食品洗滌的優(yōu)點是有爭議的---很多報紙顯示食品洗滌大約只能減少1log的病原體，這與水果或蔬菜被水洗還是殺菌劑洗沒有任何區(qū)別。

如果家中沒有太多污染，殺菌減少十倍是很不錯的，但是以洗滌作為殺菌步驟作用很差，更多的只是增加細菌的交叉感染。

有效的減少新鮮產(chǎn)品風險行動更容易體現(xiàn)在食品生產(chǎn)，加工和食品準備的步驟上，而不是在家中的廚房里。