過敏是一種慢性病，和體質(zhì)有關(guān)。許多人一吃海鮮(嚇、魚、螃蟹等)就會發(fā)生不同程度的過敏反應(yīng)，大部分表現(xiàn)為身體某些部位(臉部、腿部、胳膊，甚至全身)起疙瘩并伴有瘙癢癥狀。

中醫(yī)專家指出吃海鮮最好先冷凍、再澆點淡鹽水。吃的時候多醮點醋，慢慢的細(xì)嚼。使唾液中的酶能減緩過敏源在胃腸道里的吸收。

牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌。對腸道免疫功能差的人來說，吃海鮮具有潛在的致命危害。不要貪鮮，最好煮熟煮透再吃，這樣吃起來就更安全。

吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸，可在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重。

海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有較多鞣酸的水果同吃，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且容易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合，形成一種新的不易消化的物質(zhì)。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。

蝦類忌與維生素C同食。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡，因為一種通常被認(rèn)為對人體無害的砷類在維生素C的作用下能夠轉(zhuǎn)化為有毒的砷。

魚蝦含豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與某些水果如柿子，葡萄、石榴、山楂、青果等同吃，就會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。而且水果的某些化學(xué)成分容易與海鮮中的鈣質(zhì)結(jié)合，從而形成一種不容易消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激腸道、引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。因此，海鮮與這些水果一起吃，至少應(yīng)間隔2小時。

怎樣吃海鮮更安全吃海鮮很容易引起疾病，海鮮中含有過量組織胺會造成人身體不適，少數(shù)人因天生缺少分解組織胺的酵素，吃了現(xiàn)撈的新鮮魚或海鮮，就會引起過敏。

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