雞蛋有豐富的營養(yǎng)，鈣、磷、鐵和維生素A的含量很高，含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素，對于有些人來說雞蛋是大補之品，但是對于冠心病人來說，雞蛋可能就是“毒藥”，這是為什么呢?

冠心病人每天吃雞蛋不要超過1個

冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固醇血癥者，尤其是重度患者，應盡量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因為蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達1400毫克每百克。

值得提醒的是重度高膽固醇患者應少吃或不吃雞蛋黃。但也有一些普通人，吃雞蛋時丟棄蛋黃怕胖、怕增高膽固醇，實在沒有必要。

吃生雞蛋易引起細菌感染

有人認為雞蛋生吃更有營養(yǎng)，有潤肺及滋潤嗓音功效。但事實上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。

1、生雞蛋難消化，浪費營養(yǎng)物質、人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶、而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收

2、生雞蛋里含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。

3、生雞蛋的蛋白質結構致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，才更有益于人體消化吸收。

4、另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟后再吃，不要吃未熟的雞蛋。

5、大約10%的鮮蛋里含有致病的沙門氏菌、霉菌或寄生蟲卵、如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。

雞蛋營養(yǎng)價值雖好，但是冠心病人不能吃或者要少吃雞蛋。在此小編提醒冠心病患者飲食一定要忌雞蛋，否則會給健康帶來嚴重的后果。