元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養(yǎng)人體氣血，滋養(yǎng)脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有御寒方面的特性。

元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當(dāng)順暢，以致周身發(fā)熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養(yǎng)，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

元宵湯圓花樣多

據(jù)介紹，糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或?qū)嵭�，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。

傳統(tǒng)的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調(diào)和成皮，然后將餡包好；北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。

湯圓好吃不宜過量

肉湯圓是元宵湯圓基本做法�；蛘哂门疵字谱鳌盾浶募t棗拔絲兒》，也可以非常好吃。原料取適量的糯米粉、紅棗(按需投放多少)、白糖。做法：紅棗去心(或去超市直接買無心的紅棗)；把糯米粉攪和水，做成面團團；把糯米團揪一小團塞到棗心里去，塞飽飽的，要吃多少紅棗就塞多少顆；油入鍋，中溫時，把這些軟心的紅棗下去油炸；最后拔絲，把白糖倒入熱油中融化，再把炸好的軟心紅棗下鍋，裹上糖衣。

專家提醒，元宵湯圓無論怎樣吃，都得注意不能多吃，糯米雖好，卻不易消化，吃多了胃會不舒服。吃時最好食量減半，比如平時能吃四兩米飯的，糯米吃二兩就足夠了。否則會由于糯米本身黏滯、不易消化，而引致胸腹脹滿，這就得不償失了。尤其是老人、兒童等腸胃功能本身很弱的人需要特別注意。

專家提出，特殊人群最好少吃或不吃傳統(tǒng)元宵，患有高血脂、糖尿病的人群一定要限量。春節(jié)期間很多暴飲暴食的人易患急性胃腸炎，多吃元宵會加重胃腸負(fù)擔(dān)。

搭配蔬菜水果新花樣

營養(yǎng)專家提出，元宵或湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養(yǎng)和熱量都很高。因此，即使在元宵節(jié)，元宵或湯圓都不能當(dāng)做主食大量吃，同時應(yīng)與維生素、纖維素含量豐富的蔬菜、水果搭配食用可均衡營養(yǎng)并助消化；少吃主食、點心和肉類以減少酸性食物量；對于消化功能弱、容易積食的人，元宵只可當(dāng)甜點，要做到淺嘗輒止。

元宵湯圓最好隨做隨吃。每年元宵節(jié)期間，醫(yī)院急診室都會接診因誤食變質(zhì)元宵湯圓而引起食物中毒的患者。由于元宵和湯圓是用糯米粉制成，糯米粉中含水量較多，若買回來久放，很容易出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象；即便放在冰箱保鮮再食用也會破壞它原有的味道；買速凍元宵湯圓最好查驗出廠日期，買回后不要再過久存放。

專家指出，元宵、湯圓雖然味道好，但也不能多吃。無論是元宵還是湯圓都屬于高熱量、高糖分的食品，還含有油脂，但卻缺乏營養(yǎng)素，除了熱量和糖外并沒有太多其他營養(yǎng)。這樣的食品首先是不適合當(dāng)早餐吃，除了缺乏營養(yǎng)外，還因為人早起時胃腸道功能是最弱的，而無論是元宵還是湯圓，外皮的部分都是糯米的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵、湯圓很容易出現(xiàn)消化不良，而導(dǎo)致泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。

每頓一二兩

除了早餐不適合吃元宵、湯圓外，究竟該什么時候吃元宵、湯圓還有很多講究。于康建議，最好也別把元宵當(dāng)正餐，早飯后九十點鐘或者下午加餐的時候吃點兒元宵還可以，但每次吃個一二兩(50～100克)也就足夠了。在吃元宵、湯圓的同時，不能再吃其他含糖高的食品；還要減少其他主食的攝入，一般來說是吃三個元宵或湯圓就要減去半兩(25克)主食。夜宵如果和睡覺的時間離得比較近，最好也別吃元宵、湯圓，前面說過了，這類食品不好消化、排空慢，也會加重胃腸道負(fù)擔(dān)。一些胃腸功能弱的人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此元宵不能吃得太飽，吃完后也不要馬上就躺著，最好活動兩小時以上再睡覺。