錯誤的用油習慣也可能引發(fā)癌癥哦!“油”是人們每日必吃的食物，因而它的用法是否科學對人體健康非常重要，假若使用不當，日積月累甚至可能引發(fā)癌癥。

誤區(qū)1：血脂不正常的人群或體重不正常的人群，用油沒有什么不一樣的對血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群而言，我們更強調的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。

在用油的量上，也要有所控制。血脂、體重正常的人總用油量應控制在天天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們天天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

誤區(qū)2：不吃動物油假如沒有油，就會造成體內維他命及必須脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。一味強調只吃植物油，不吃動物油，也是不行的。在一定的劑量下，動物油(飽和脂肪酸)對人體是有益的。

誤區(qū)3：高溫炒菜許多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養(yǎng)成份，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

誤區(qū)4：長期只吃單一品種的油現(xiàn)在，一般家庭還非常難做到炒什么菜用什么油，但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用，或一段時間用一種油，下一段時間換另一種油，因為極少有一種油可以解決所有油脂需要的問題。