麥樂雞事件再次挑動人們對于食品添加劑的敏感神經(jīng)�？謶�、不安、擔(dān)憂，隨著那些陌生的化學(xué)名詞再次翻涌。也許讓公眾更清晰的了解到這些化學(xué)名詞背后所代表的真正含義，有助于消除這種不安。新浪健康邀請權(quán)威專家，向網(wǎng)友介紹防腐劑、增白劑、增稠劑、色素等和生活密切相關(guān)的添加劑，給予科學(xué)面對這些添加劑的健康指導(dǎo)。本期連線專家：國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心特聘專家董金獅，介紹防腐劑的作用和健康生活指導(dǎo)。

新浪健康：在各種添加劑中，防腐劑是公眾關(guān)注度較高的，也是爭議較多的，對于大多數(shù)食品來說，防腐劑真的是必須的嗎?

董金獅：防腐劑的作用主要是兩方面，一是抑制食品本身所含微生物的繁衍，二是抵御外在細(xì)菌的侵犯。對于很多食品來說，添加防腐劑都是難免的，因為沒有防腐劑，這些食物很快就會變質(zhì)，而變質(zhì)之后所產(chǎn)生的毒可能會比某些防腐劑的危害更大。所以很多食品中必須加入防腐劑來延長保質(zhì)期，而加入防腐劑也可以說是為維護(hù)公眾健康。

新浪健康：公眾對于防腐劑本身的安全一直存在著擔(dān)憂，怕危害身體健康。

董金獅：對于防腐劑我們的態(tài)度應(yīng)該客觀一些。首先，在國家相關(guān)添加劑名錄當(dāng)中的防腐劑，都是經(jīng)過了一系列的實驗，證明了其在一定條件下的使用安全的。所以作為日常使用不會對人體造成直接傷害;但是也應(yīng)該注意，這些實驗都是在動物身上進(jìn)行，然后再推論到人體上使用的，雖然量很低，但是不能說絕對安全，尤其是不能排除——很多健康危害我們目前的實驗條件還無法發(fā)現(xiàn)。所以對于防腐劑，公眾不用緊張恐懼，但是也不要大量有規(guī)律地攝入某類含有防腐劑的食品，避免“累積效應(yīng)”加大健康風(fēng)險。

新浪健康：目前很多正規(guī)企業(yè)的產(chǎn)品都將原材料、添加劑明示在商品包裝上，但是這些化學(xué)名字公眾根本就不知道是否是防腐劑?