"九月團(tuán)臍十月尖,持蟹賞菊菊花天"。每年的九十月份正是螃蟹黃多油滿之時(shí),自然也是吃螃蟹的最好季節(jié),置身鄭州的一些水產(chǎn)市場(chǎng)和冷鮮超市,記者看到螃蟹已開始上市,一些飯店的菜單中也將螃蟹作為主推品種,服務(wù)員不遺余力地在向客人們推薦著。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒,螃蟹味雖美卻應(yīng)食之有道,否則一飽口福后麻煩也就上身了。

　　●時(shí)下:金秋螃蟹正肥美

　　雖然進(jìn)入農(nóng)歷七月份,但螃蟹已開始上市,許多市民專門跑到水產(chǎn)市場(chǎng)上購(gòu)來食用。

　　記者在緯三路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)看到,一位正在埋頭挑螃蟹的阿姨說:"秋季螃蟹正肥,買些回去,洗干凈,用蔥姜一炒就能吃了,既美味又方便。"

　　此外,一些飯店也借螃蟹上市的時(shí)節(jié)將其推上了飯桌,周末參加一位朋友的婚宴時(shí),螃蟹就成了其他季節(jié)包桌中所沒有的一道主菜,自然也引起來賓們的極大興趣,頃刻間一大盤金黃的螃蟹美食就進(jìn)了大家的肚子。

　　專家提醒,螃蟹營(yíng)養(yǎng)成分比較豐富,不僅蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸的含量都比較高,還含有鈣、磷、鐵和維生素A等人體所需要的微量元素和維生素,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,適量食用對(duì)人體健康是有益的。

　　●專家:禁忌人群應(yīng)少食

　　不過,味美且營(yíng)養(yǎng)豐富的螃蟹因?yàn)?quot;性寒",并非"人人皆宜"。專家提醒說,發(fā)熱、腹瀉以及脾胃虛寒者不宜食用螃蟹,以免引起腹痛、腹瀉;孕婦也應(yīng)當(dāng)避免過量食用。鑒于螃蟹中膽固醇含量比較高,因此高脂血癥者、高血壓者、肥胖者、肝臟疾病患者都應(yīng)當(dāng)少吃或不吃蟹肉。

　　有關(guān)中醫(yī)專家說,無論是購(gòu)買還是在飯店食用螃蟹,一定要注意是否新鮮,以免食用后遭受細(xì)菌污染而引起消化系統(tǒng)疾病..烹調(diào)時(shí)還應(yīng)注意火候,不能圖新鮮而烹得過生,以免出現(xiàn)寄生蟲感染。根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn),幾乎每年的門診中,因食用螃蟹而過敏的人特別多,因此過敏體質(zhì)者食用時(shí)尤應(yīng)注意,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉時(shí),要及時(shí)到醫(yī)院就診,以往有過敏史者更勿食用。

　　此外,蟹肉中含有豐富的核酸和蛋白質(zhì),過量食用尤其是與啤酒同食后,很容易誘發(fā)痛風(fēng),因此痛風(fēng)患者也應(yīng)避免食用。

　　●提醒:食蟹應(yīng)注意配伍

　　除了禁忌人群應(yīng)盡量避免食用外,烹調(diào)及食用螃蟹時(shí)還要注意與其他食物的配伍,否則食用后同樣會(huì)引禍上身。因此,食用螃蟹前掌握一些配伍的小知識(shí),能很大程度地避免享受美味時(shí)對(duì)身體造成損害。專家說,烹調(diào)螃蟹時(shí)最好輔以姜、蔥、大蒜、米醋等調(diào)味品,既能去掉腥味,又能增進(jìn)食欲,還能起到殺菌和中和螃蟹寒性的作用。

　　秋季也是柿子大量上市的季節(jié),空腹或大量吃柿子時(shí)本來就容易出現(xiàn)"柿石癥",螃蟹中富含的蛋白質(zhì)和柿子中的鞣酸相作用,導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固成塊,不易消化吸收,從而誘發(fā)腹痛、嘔吐等,因此螃蟹絕對(duì)不能與柿子同食。同時(shí),梨性涼,花生性油膩,泥鰍、羊肉及狗肉都具有溫補(bǔ)功效,石榴富含鞣酸,這些食物也不宜與螃蟹同食,以免出現(xiàn)腹瀉及傷胃情況。

　　很多人飯后有喝杯茶水的習(xí)慣,以起到助消化的功效。但螃蟹由于富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及膽固醇,本就不容易消化吸收,飯后再喝茶水,很容易沖淡胃液,反而引起消化不良。同時(shí),茶水中含有的鞣酸,也會(huì)引起胃腸道不適,因此吃螃蟹后不要喝茶水。