酸菜魚“吃”出胃癌

某IT男子，胃部出現(xiàn)不適有四個(gè)多月，起初以為是工作壓力大，胃口不好，于是每每吃飯時(shí)總是選擇自己最愛(ài)的食物來(lái)開(kāi)胃，比如“酸菜魚”、“水煮魚”。然而，胃口并沒(méi)有因此而改善，反而發(fā)展到不能進(jìn)食。

經(jīng)過(guò)醫(yī)院醫(yī)生的檢查，發(fā)現(xiàn)全胃彌漫性癌浸潤(rùn)。因?yàn)橐呀?jīng)彌漫到整個(gè)胃部，醫(yī)生不得不將胃切除。專家指出，胃癌年輕化與年輕人的不良飲食習(xí)慣和社會(huì)節(jié)奏快、工作壓力大、精神緊張有密切關(guān)系。

專家指出，此類病患者數(shù)量不少，大部分是年輕一族，飲食結(jié)構(gòu)非常不合理，特別酷愛(ài)吃吃火鍋、酸菜魚、辛辣食物等。

為什么這類食物會(huì)對(duì)胃造成如此嚴(yán)重的傷害呢?

2011-3-1 12:09

酸菜魚中亞硝酸鹽多

腌制食物中含有大量的亞硝酸鹽，它的致癌作用已經(jīng)非常的明確。酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是酸菜也是腌制的食物，含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質(zhì)生成亞硝胺，是一種容易致癌的物質(zhì)，偶爾食用沒(méi)有關(guān)系，但天天吃就容易增加風(fēng)險(xiǎn)。

如何避免過(guò)量亞硝酸鹽?

在吃這些腌制食品后，如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，飲用綠茶，可以阻斷強(qiáng)致癌物亞硝胺的合成，有可能減少胃癌和食道癌的發(fā)生。

不良生活習(xí)慣也是誘因