奶制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鈣質(zhì)，是孕期滋補(bǔ)的好食品，牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。那么哪種奶制品更適宜孕婦食用呢?下面我們就來聽聽專家的介紹。

奶酪

奶酪又稱干酪，是在原料乳中加入適當(dāng)量的乳酸菌發(fā)酵劑或凝乳酶，使蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，并加鹽、壓榨排除乳清之后的產(chǎn)品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、維生素A、維生素B2的含量是鮮奶的7到8倍。在奶酪生產(chǎn)過程中，大多數(shù)乳糖隨乳清排出，余下的也都通過發(fā)酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供選擇的奶制品之一。

酸奶

酸奶是用牛奶加菌種或奶粉加水溶解后再加菌種發(fā)酵制成的。酸奶保存了牛奶當(dāng)中的所有營(yíng)養(yǎng)成分，但有益菌比牛奶多。我國(guó)要求，每毫升酸奶出廠時(shí)要含有100萬個(gè)以上或乳酸菌。乳酸菌把牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸。是有益于人體健康的菌類，它們讓牛奶中的蛋白質(zhì)更容易消化，有益于增強(qiáng)人體抵抗力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力，幫助消化吸收，預(yù)防腸道感染，不會(huì)產(chǎn)生乳糖不耐受的現(xiàn)象，還能讓酸奶不像牛奶那樣喝了容易腹脹。

奶酪營(yíng)養(yǎng)最高

可見，奶酪和酸奶都是牛奶加工而成。比較而言，相同量的奶酪，營(yíng)養(yǎng)成分比牛奶和酸奶要高得多;奶酪與酸奶一樣，都是通過發(fā)酵過程來制作的，但是奶酪的濃度比酸奶高，近似固體食物。酸奶含有的乳酸菌，奶酪也都含有。三種奶制品比較而言，奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分最高，奶酪的含鈣量是牛奶的4～8倍，而且奶酪中含有的高鈣成分很容易被人體吸收。因此，對(duì)于孕期或更年期的女性及成長(zhǎng)發(fā)育期的青少年、兒童，奶酪是最好的營(yíng)養(yǎng)食品之一。

但任何事物有利即有弊，奶酪也是如此，首先原乳中本來就很少量的維生素C幾乎全部損失;其次奶酪經(jīng)濃縮后，脂肪、膽固醇、鈉的含量都大大高于液態(tài)的牛奶和酸奶。每天如果只靠奶酪來補(bǔ)充孕婦需要的鈣，會(huì)增加孕婦的身體負(fù)擔(dān)。

對(duì)孕婦來說，最好三種奶制品都適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些，早晚各一杯牛奶，中午吃奶酪，下午喝酸奶。這種吃法不僅可以解決很多人的乳糖不耐受問題，“變著花樣”吃奶還能保證更充足、全面的營(yíng)養(yǎng)。

特別提示：

現(xiàn)在市場(chǎng)上有名目繁多的奶片，也打著高鈣的旗號(hào)。其實(shí)，奶片和奶酪完全不著邊。而且奶片黃油脂肪含量在80%以上，飽和脂肪酸含量高，幾乎不含水溶性維生素，膽固醇含量高，應(yīng)少吃!