在餐桌上經(jīng)常聽(tīng)到許多人這樣說(shuō)：“少吃飯，多吃菜，飯沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)都在菜里。”更有一些過(guò)分關(guān)注自己身材的女性，把這一條奉為減肥的“至理名言”。從表面上來(lái)看這似乎很有道理，然而，從科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，如果長(zhǎng)期這樣下去，對(duì)身體健康極其不利。

◆吃菜不吃飯影響大腦思維

低糖食物主要指蔬菜、水果和肉類(lèi)，低糖食物的正式名稱(chēng)是“低碳水化合物食物”，也就是在飲食中多攝入脂肪和蛋白質(zhì)，少攝入碳水化合物，即多吃菜少吃飯。

所以，有不少人養(yǎng)成了多吃菜少吃飯的習(xí)慣，美其名曰：“低糖食物有營(yíng)養(yǎng)，不容易長(zhǎng)胖。”對(duì)這一時(shí)尚，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出了反對(duì)，認(rèn)為低糖食物不能當(dāng)飯吃。其原因有如下幾方面：

A.人體熱量來(lái)源于食物，食物中可產(chǎn)生熱量的營(yíng)養(yǎng)素有三類(lèi)：蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物。

按營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本原理，居民日常膳食中供熱量比例是：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物分別占總供熱量的10%15%、20%25%、60%70%。

若用低糖飲食，就意味著多吃菜，少吃或不吃飯，那么我們身體所需熱量來(lái)源就是靠大魚(yú)大肉的蛋白質(zhì)和脂肪提供，這是違背科學(xué)規(guī)律的。

因?yàn)樘妓�化合物提供的能量，是人體最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來(lái)源。

B.低糖飲食的結(jié)果，必然會(huì)增加蛋白質(zhì)和脂肪豐富的禽畜魚(yú)類(lèi)的進(jìn)食，油脂攝入增多，即便是蔬菜，也是用過(guò)多的油炒出來(lái)的，這就勢(shì)必導(dǎo)致體內(nèi)脂肪囤積過(guò)多，而引起肥胖，高脂血癥、高血壓、冠心病必將接踵而至。

C.低糖飲食意味著主食吃得少，碳水化合物攝入遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠滿(mǎn)足人體需要，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)重要物質(zhì)的匱乏，如：葡萄糖減少就會(huì)導(dǎo)致大腦思維活動(dòng)受影響。

據(jù)研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產(chǎn)生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等。