孕期營(yíng)養(yǎng)是媽媽健康的重要保證，各種微量元素的補(bǔ)充必不可少。孕期媽媽需要補(bǔ)充鐵元素，鐵質(zhì)有其特性，食用的方式、食物型態(tài)或吸收率等因素，都是影響人體利用的關(guān)鍵，孕媽如何補(bǔ)才能真正補(bǔ)充得恰到好處需要一定的技巧。

鐵質(zhì)3大類

鐵是自然界中重要的礦物質(zhì)，也是體內(nèi)蛋白質(zhì)和酶的關(guān)鍵組成成份，專家表示，一般來(lái)說(shuō)，鐵質(zhì)可簡(jiǎn)易分為植物性與動(dòng)物性兩大類。

植物性的鐵質(zhì)多存在于深綠色或紫紅色的蔬菜中(如：紅莧菜、紅鳳菜)，其生物利用率約7.5%，而動(dòng)物性的鐵質(zhì)(亦稱為血基質(zhì)鐵)又可分為含有動(dòng)物血的(如：豬肝、鴨血)與一般動(dòng)物性食物(如：牛肉、羊肉)兩類，其人體的生物利用率約為25%。

因此，吸收利用率大致是依照以下順序排名：豬鴨血>牛羊肉>深綠或紫紅色蔬菜。

至于所謂的生物利用率，指的是食入體內(nèi)的食物為人體所實(shí)際利用的比率，舉例來(lái)說(shuō)，若紅肉的生物利用率為15%，則一塊含有5g鐵質(zhì)的紅肉，在食入人體內(nèi)后，實(shí)際會(huì)進(jìn)到血液內(nèi)的鐵質(zhì)僅為 0.75g(5*0.15= 0.75g)，簡(jiǎn)易來(lái)說(shuō)，并非所有食入體內(nèi)的食物與營(yíng)養(yǎng)素都會(huì)被消化吸收與利用。

該擁有多少鐵--評(píng)估3法

一般來(lái)說(shuō)，人體內(nèi)所含鐵質(zhì)的總量，男性約為3～4公克，女性則為1～2公克，而所謂的貧血，其實(shí)是人體缺乏鐵質(zhì)一段時(shí)間后所出現(xiàn)的癥狀，實(shí)際上，人體鐵營(yíng)養(yǎng)的指標(biāo)及缺乏標(biāo)準(zhǔn)，主要由血紅素、血鐵蛋白、鐵蛋白飽和度三個(gè)數(shù)值來(lái)判斷，一般14歲以上男性血紅素值若低于13 g/dl、女性低于12 g/dl、血鐵蛋白低于12 ug/L、鐵蛋白飽和度低于15%即可判定為缺鐵。比較值得注意的是，由于以上3個(gè)數(shù)值都需藉由抽血進(jìn)行檢測(cè)，一般人較難以得知，因此，提醒媽咪們，還可從以下3個(gè)簡(jiǎn)易的方法做自身的觀察與檢視。

*下眼瞼顏色：正常且無(wú)缺乏鐵質(zhì)的人，其下眼瞼多呈現(xiàn)微紅色，缺鐵的人則多半無(wú)血色或呈嫩膚色。

*經(jīng)期疲倦：一般女性在經(jīng)期間，若本身鐵質(zhì)不足，在流失大量的血液的前提下，便容易感到相當(dāng)疲勞。

*孕期疲勞：孕媽咪雖無(wú)因月經(jīng)而流失血液的困擾，但容易因輸送血液給胎兒，失去鐵質(zhì)，而導(dǎo)致自身的疲倦與疲勞感。