生活中有很多的疾病威脅著我們的健康，引發(fā)疾病的因素有很多，俗話說，病從口入，我們的健康與日常的飲食有著密切的聯(lián)系，飲食不當(dāng)會(huì)給你帶來很多的健康隱患，下面我們就為大家介紹一下長(zhǎng)壽老人的飲食四原則。

(一) 淡

少鹽淡食時(shí)如皋人的飲食習(xí)慣，他們炒菜時(shí)幾乎不怎么放鹽，一大家人通常要兩三個(gè)月才能吃完一包500克的鹽，這在其他地方的人看來都有點(diǎn)不可思議。明代學(xué)者陳繼儒在《養(yǎng)生膚語》中就講了一個(gè)少吃鹽讓人長(zhǎng)壽的小故事。他說，他曾經(jīng)到過一個(gè)地方，那里有兄弟三人，都80多歲了，身體還非常強(qiáng)壯健康。他問三兄弟養(yǎng)生秘訣，三人回答說：“我們這里不產(chǎn)鹽，吃鹽比較困難，所以我們就盡量少吃鹽，而且每天堅(jiān)持干農(nóng)活，其他沒什么。”

明代著名養(yǎng)生家王蔡也在他的《修真秘要》中強(qiáng)調(diào)：“酸味傷于筋，苦味傷于骨，甘則不宜肉，辛多敗正氣，咸少促人壽。”他提倡飲食要五味調(diào)和適中，任何一味偏多，都會(huì)對(duì)身體造成損害，特別是鹽不能吃得太多，否則會(huì)使人短壽。

純粹從生理需要角度來講，成人每天吃1克鹽就足夠了，當(dāng)然，那樣飯菜未免太沒味道，所以世界衛(wèi)生組織簡(jiǎn)易成人每天吃鹽不超過6克。南方人飲食本就清淡，一般不會(huì)超過這個(gè)量，但北方人口味偏重，覺得鹽、醬油放少了，菜就沒法吃，而且炒菜之外，還要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天鹽的攝入量肯定超標(biāo)。長(zhǎng)此以往，必然身體健康堪憂，還談什么長(zhǎng)壽。建議多向如皋人學(xué)習(xí)，炒菜時(shí)少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來替代鹽和醬油調(diào)味，堅(jiān)持下去，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長(zhǎng)。

(二) 雜

所謂“雜”，就是粗糧、細(xì)糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。由于如皋濱江臨海、地形平坦，兼有海陸物產(chǎn)，所以，這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚蝦、肉蛋等產(chǎn)品十分豐富，這就決定了如皋人的營(yíng)養(yǎng)攝食絕不單一。據(jù)當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽研究所調(diào)查資料顯示，如果百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細(xì)糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相當(dāng)豐富和多元。

早餐：粥、包子、燒餅、脆餅、馓子、玉米糝兒粥、蕎麥餅、山芋餅、咸鴨蛋、香腸、肉松、餅醬、咸菜、乳豆腐。

午餐：米飯、面條、大麥面、蕎麥面湯、肉禽類、魚、蝦、蛋類、菌類、油菜、菠菜、韭菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、草莓。

晚餐：除午餐中的品種之外，還有粥、饅頭、香腸、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆餅、馓子、蘋果、蘿卜、花生、白果。

從上面的三餐食譜中，我們不難看出如皋長(zhǎng)壽飲食“粗細(xì)搭配、葷素兼有”的特點(diǎn)。

我們知道：任何一種食物都不能單獨(dú)滿足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，所以只攝入但以食品肯定會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)素的缺失。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)自古就有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益、五菜為充”的說法，認(rèn)為吃得越雜，越有利于人體陰陽平衡和臟腑協(xié)調(diào)。

我們從日常生活的經(jīng)驗(yàn)中葉可以看出，如果我們?cè)谝粋�(gè)山坡上中同一種樹木，成活的就很少，而且長(zhǎng)勢(shì)也不會(huì)太好。而像原始森林那樣，植物林林總總、千差萬別，就能生機(jī)繁盛、郁郁蔥蔥。要知道，自然界的食物鏈、營(yíng)養(yǎng)鏈都是相互依存的，人體各器官也不例外。

從飲食美學(xué)的角度來說，只習(xí)慣吃幾種食物，人的口味會(huì)產(chǎn)生審美疲勞。而經(jīng)常以不同品種和不同口味的食物來調(diào)適生活合適如皋老人的一種飲食趣味。