據(jù)調(diào)查，烏魯木齊成人高血壓患病率為24.5%，為什么以盛產(chǎn)長(zhǎng)壽老人著名的新疆，會(huì)如此受慢病青睞呢?世界衛(wèi)生組織推薦，谷物為主是膳食平衡的基本保證。

新疆是一個(gè)多民族聚居區(qū)，飲食以“大口吃肉大口喝酒”、“以肉為食兮酪為漿”著稱。新疆的飲食存在三個(gè)問(wèn)題：1.蔬菜品種少，就算是“十全大補(bǔ)”的手抓飯也少有綠色蔬菜的參與，與中國(guó)居民膳食指南中每天吃蔬菜300克—500克的標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)。2.脂肪攝入量高，新疆牛羊肉為主的飲食中飽和脂肪和動(dòng)物蛋白質(zhì)過(guò)多，缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸。3.新疆氣候干燥、寒冷時(shí)間長(zhǎng)，人們經(jīng)常以奶、瓜果、酒等來(lái)代水，不僅酒精容易超標(biāo)，更讓總熱量高居不下。

世界衛(wèi)生組織推薦，谷物為主是膳食平衡的基本保證，飲食中碳水化合物所占的比例應(yīng)為50%—60%。脂肪達(dá)20%—30%，蛋白質(zhì)占11%—15%。碳水化合物是我們攝食的基礎(chǔ)，碳水化合物的攝入與糖尿病的發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)。糖尿病患病率減少12%左右;碳水化合物供能比≥65%，糖尿病患病率減少22%。脂肪，不加控制脂肪攝入，容易引發(fā)動(dòng)脈硬化等疾病。建議成年人每天攝入的脂肪在50—80克之間。多吃魚(yú)、蝦等白肉，少吃牛、羊等紅肉。蛋白質(zhì)，一個(gè)60公斤的成年人每天需要65—90克的蛋白質(zhì)。需要補(bǔ)充三份高蛋白食品，每份高蛋白食品相當(dāng)于以下任意一種：50克瘦肉，100克豆腐，25克黃豆，100克魚(yú)是或雞鴨，一個(gè)大雞蛋。這些可以滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)的需要。

除此之外，對(duì)于2型糖尿病患者來(lái)說(shuō)，在日常飲食中還需關(guān)注一個(gè)名詞——升糖指數(shù)。即一種食物升糖的能力的大小。有的食物吃完以后，餐后血糖迅速升高，有的食物吃完以后血糖升高得比較慢，這是因?yàn)樯�糖指�?shù)不一樣。我們?cè)谶x擇食物時(shí)，要盡可能選擇升糖指數(shù)低的食物，如谷類、雜糧類、水果、蔬菜、薯類、黑木耳、海帶等。此外，升糖指數(shù)的高低還與其膳食纖維的含量有關(guān)，膳食纖維越多，升糖指數(shù)就越低。膳食纖維含量越少，升糖就越快。因此，“好吃不可怕，就怕吃得沒(méi)章法”。健康的四大基石：合理膳食、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒、心理平衡，飲食是排在第一位的。

知道了谷物為主是膳食平衡的基本保證，如果能做到這四點(diǎn)，高血壓的患病率會(huì)減少55%，腦卒中、冠心病減少75%，糖尿病減少50%，腫瘤會(huì)減少1/3，平均壽命將有可能延長(zhǎng)10年以上。