泡飯有湯有米，有滋有味，很多老人比較喜歡吃，但是泡飯吃的時候一定要多嚼嚼。

人們在吃泡飯時，往往忽拉拉幾口就吞下去，把正常消化的過程都打亂了。因為沒經(jīng)過充分咀嚼，唾液淀粉酶分泌少、食物攪拌不均勻，食物中的淀粉不能充分轉(zhuǎn)化為麥芽糖，而使胃的消化負擔(dān)加重。再加上舌頭上的味覺神經(jīng)沒受到刺激給大腦訊息，胃沒有收到信號，對突如其來的大量食物措手不及，所以分泌的胃液也少，即使有一點也被水沖淡了，使人的消化能力減弱。沉重的負擔(dān)加上較弱的消化能力，便會使胃受到傷害。

因此，吃泡飯的時候，一定要反復(fù)多嚼幾下。老人和小孩最好別吃。老人脾胃功能本來就弱;而小孩長期吃泡飯會妨礙胃腸消化功能的成長。

可同樣是米和水的混合物，為什么泡飯傷胃，而粥養(yǎng)胃呢?因為泡飯中的米粒只是吸水膨脹，并沒有熬爛。而粥經(jīng)過充分的熬煮，米粒中的淀粉粒已經(jīng)徹底崩解，水和米完全融合。

知道了泡飯吃的時候一定要多嚼嚼，粥不需要嚼，也不需要胃部做太多工作就很好消化，因此反而具有養(yǎng)胃的功效。