食物營(yíng)養(yǎng)是防衰老、增強(qiáng)免疫力最直接、最重要的環(huán)節(jié)。為了長(zhǎng)輩們的健康長(zhǎng)壽，晚輩們利用假期給老人的餐桌上準(zhǔn)備幾道長(zhǎng)壽菜是不錯(cuò)的選擇：

菌藻

包括蘑菇、木耳、銀耳、海帶、苔菜、紫菜等。菌藻類(lèi)食物具有重要保健作用。如所含的香菇多糖和銀耳多糖，具有增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤有降血膽固醇的作用。黑木耳能抗血小板聚集和降低血凝度，防止血栓形成。

瓦罐菌湯

原料：杏鮑菇2只，嫩筍2根，茶樹(shù)菇、草菇、金針菇、香菇各少許，高湯500毫升。

調(diào)料：鹽、麻油適量。

做法：將所有原料洗凈，干品泡發(fā);將所有原料放入瓦罐或砂鍋中，加入高湯及適量的水，用微火燉煮3個(gè)小時(shí)左右至湯汁減少一半，加入鹽再滴入少許麻油即可上桌。

豆制品

包括豆腐、豆?jié){、干子、千張、素雞等。豆制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)素，還含有異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等，大豆所含的脂肪主要為亞油酸，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防止骨質(zhì)疏松、改善記憶、改善絕經(jīng)綜合征等作用。

什錦豆腐丸子

原料：豆腐(北豆腐)半塊，香菇4朵，荸薺1個(gè)，黃瓜1段，胡蘿卜1段，口蘑1朵。

調(diào)料：鹽、胡椒粉、醬油、香油、水淀粉適量。

做法：將豆腐洗凈后在沸水中焯一下取出;黃瓜、胡蘿卜洗凈后切菱形片;口蘑洗凈切片;荸薺洗凈去皮、切末;香菇洗凈、切末;將焯好的豆腐控干水分后搗成泥狀，擰干水分，然后與香菇末、荸薺末攪拌在一起，加鹽、胡椒粉調(diào)味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘左右;取炒鍋，加入適量清水燒開(kāi)，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調(diào)味，最后用水淀粉勾芡，這時(shí)可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果擔(dān)心這樣做丸子會(huì)散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。