枸杞是一種很好的養(yǎng)生食材，市面上的枸杞有很多，價(jià)格也是參差不齊，想要發(fā)揮枸杞的保健功效，我們首先要學(xué)會(huì)挑選枸杞。市面上的枸杞質(zhì)量也是優(yōu)劣參半，甚至也出現(xiàn)了以次充好的情況。那么我們?cè)撊绾翁暨x枸杞呢?

從顏色上辨別

鮮的枸杞子因產(chǎn)地不同而色澤有所不同，但顏色很柔和，有光澤，肉質(zhì)飽滿(mǎn);而被染色的枸杞子多是往年的陳貨，從感觀(guān)上看肉質(zhì)較差，無(wú)光澤，外表卻很鮮亮誘人，所以，買(mǎi)枸杞的時(shí)候一定不要貪“色”。特別是染色的枸杞整個(gè)都是紅色，連枸杞子蒂把處的小白點(diǎn)也是紅色的，而正常枸杞尖端蒂處多為黃色或白色，用色素浸染過(guò)的枸杞蒂處則呈紅色，用硫磺烘烤過(guò)的呈深褐色。由于用色素染過(guò)的枸杞特別怕水，建議大家在選購(gòu)枸杞時(shí)可以把幾粒枸杞放進(jìn)水中，或者是故意用潮濕的手搓一搓，如果出現(xiàn)掉色，就說(shuō)明用過(guò)色素。

從形狀上辨別

枸杞子自古以寧夏枸杞為地產(chǎn)藥材，藥用價(jià)值最高。寧夏枸杞尖處大多有小白點(diǎn)，這個(gè)外地枸杞是沒(méi)有的，寧夏枸杞尖處有白點(diǎn)可以達(dá)到85%。寧夏枸杞放入水中90%不下沉，無(wú)論泡茶、煲湯等都是漂浮在水面的。一般人很難區(qū)分不同產(chǎn)地的枸杞。寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，青海、內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉，而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。

從氣味上辨別

對(duì)于被硫磺熏蒸過(guò)的枸杞，只需要抓一把用雙手捂一陣之后，再放到鼻子底下聞，如果可聞到刺激的嗆味，那么就可以肯定被硫磺熏蒸過(guò)。

從口味上辨別

枸杞子味甘甜，寧夏枸杞吃起來(lái)甜，但是吃完后嗓子里有一絲苦味;青海枸杞由于日光照射充足而比寧夏枸杞更甜，內(nèi)蒙古、新疆等地的枸杞甜得有些膩，白礬泡過(guò)的枸杞咀嚼起來(lái)會(huì)有白礬的苦味，至于打過(guò)硫磺的枸杞，味道呈現(xiàn)酸、澀、苦感。

枸杞具有多種保健功效，是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的藥食兩用食物。枸杞有延緩衰老，滋補(bǔ)肝腎，抗腫瘤等神奇的功效，以上為大家介紹了枸杞的選擇，希望大家選擇到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的枸杞。