炎炎夏日，當(dāng)夜幕還未完全降臨時，街頭的大排檔早已張燈結(jié)彩，座無虛席。田螺、泥鰍、鱔魚、牛蛙、小龍蝦等水產(chǎn)品，毛豆、花生等風(fēng)味小吃，再來上幾瓶冰啤，這是很多人夏日在大排檔消暑的選擇。不過這些街頭大排檔，隱藏著不少健康隱患。

水產(chǎn)品未熟 寄生蟲入侵

田螺、泥鰍、小龍蝦等水產(chǎn)品是很多夜市大排檔主打的食品，店家烹制得辣味十足，紅彤彤、香噴噴的讓人垂涎欲滴。

田螺體內(nèi)有很多寄生蟲。人食用生的或半生的螺，易感染管圓線蟲。管圓線蟲會在人體內(nèi)游走，鉆入腦部，病變集中在腦組織，輕者出現(xiàn)頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等癥狀，重者會發(fā)休克、狂躁，甚至死亡。

有些地方還流行吃醉蟹或?qū)⑿酚名}腌過后再吃。寄生在蟹體內(nèi)的幼蟲，加熱到55℃，需30分鐘才死亡;70℃時，需十多分鐘才死亡;如將其浸泡在10%鹽水中，72小時后，仍有40%~50%的幼蟲存活。

吃以上這些水產(chǎn)品時，一定要高溫煮熟、煮透。

啤酒、燒烤+海鮮 痛風(fēng)禍根　

在大排檔，幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，加幾盤涼菜，成為大多數(shù)人的享受。于淑清表示，溫度過低的啤酒不僅影響口感，而且會使酒中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營養(yǎng)成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導(dǎo)致胃腸道的溫度急速下降，血流量減少，影響消化功能，嚴重時，可誘發(fā)急性胰腺炎。于淑清建議，啤酒溫度最好控制在5~10°C為宜。

燒烤和海鮮一定不要和啤酒一同飲用，這是引起痛風(fēng)的禍根。燒烤食品大多為海鮮、動物內(nèi)臟及肉類。它們和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物，而嘌呤代謝異常是誘發(fā)痛風(fēng)的重要因素。此外，在燒烤過程中，會產(chǎn)生“苯并芘”等致癌物質(zhì)。而飲酒會使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質(zhì)極易被人體吸收，加大致癌風(fēng)險。因此，喝啤酒時應(yīng)盡量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃些新鮮蔬菜水果、海帶、紫菜等，降低副作用。

花生、毛豆+烤串 錯上加錯

在大排檔，花生、毛豆加點烤串，再來上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，恐怕是很多男士朋友最喜歡的組合了。

很多人之所以這么搭配，認為烤肉脂肪含量高，可以通過花生、毛豆這樣的“素食”來中和。不過事實恰好相反，尤其對于“三高”人群來說，這種搭配更是錯上加錯。這是因為肉類含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，花生和毛豆一點兒不比肉差�；ㄉ�的脂肪含量甚至高于某些肉類。

因此，如果吃10串烤肉，熱量已經(jīng)比5碗米飯還高了，再加上一盤花生和一盤毛豆，熱量就大大超標了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個不錯的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有降脂作用的不飽和脂肪酸。

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