有研究分析表明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽堿、水蘇堿、小檗堿、類黃酮、菊色素、維生素A、B、E，微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力 其中的類黃酮物質(zhì)已經(jīng)被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。

菊花酒

菊花用于釀酒，早在漢魏時期就已經(jīng)盛行。菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品。從醫(yī)學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血的功效。

制作方法：將干菊花去蒂洗凈晾干，泡于低度糧食酒中，一兩天后就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽。如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞等，對頭暈目眩、疲勞多夢有非常不錯的療效。

菊花枕

將菊花采集后陰干，收入枕中，制作成菊花枕。對高血壓、頭暈、失眠、目赤等都有較好的療效。

菊花糕

菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼祛火的功用，因此格外受人喜歡。

材料:杭白菊20~30朵、馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵(切碎) 、冰糖適量。

做法:用清水煮菊花約10分鐘(將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩)，當顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮得時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鐘，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片。

菊花粥

用菊花與粳米同煮成粥，能清心、除煩、明目、祛燥。古人還有菊苗粥，用甘菊新長出來的嫩頭，切細，入鹽同米煮粥，食之能清目寧心。

菊花火鍋

蘇杭一帶的名饌，它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗，撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花 三合一 所產(chǎn)生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。

中醫(yī)專家說，菊花做藥，可用于家居。糖尿病、高血壓 菊花配枸杞，煮水喝，可降低血壓，血脂。風熱感冒 菊花配桑葉、夏枯草，泡水喝(糖尿病人不要加糖)，可治熱感冒。