雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳。據(jù)研究表明雞蛋除了營養(yǎng)價值以外還有促進(jìn)健康，抗擊肥胖的作用。讓我們看看如何吃雞蛋才能更健康。

營養(yǎng)豐富

研究人員在營養(yǎng)學(xué)家卡里爾·拉克斯頓帶領(lǐng)下，分析71份有關(guān)雞蛋營養(yǎng)成分和在飲食中作用的報告。分析結(jié)果顯示，雞蛋所含熱量低，但蛋白質(zhì)豐富。而且，雞蛋富含維生素D、維生素B12以及硒等對身體健康有益的元素。

研究人員說，1個雞蛋就能提供人體每日所需維生素D的20%。如果維生素D攝入不足，可能導(dǎo)致骨科疾病、癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。另外，雞蛋里還含有大量抗氧化物質(zhì)。這些物質(zhì)可以阻止黃斑變性產(chǎn)生。黃斑變性是致盲的主要原因之一。

老幼皆宜

美國先前類似研究證明，與不吃雞蛋的人相比，經(jīng)常吃雞蛋的人攝入的幾乎每一種營養(yǎng)物質(zhì)都要多。英國《每日郵報》9日引述拉克斯頓的話報道：“雞蛋的營養(yǎng)價值太高了，叫它‘超級食品’一點(diǎn)兒也不夸張。它是人們能買到的、最富營養(yǎng)價值的食品之一。雞蛋不僅熱量低，而且營養(yǎng)豐富，對人體健康有益。適合每個年齡段的人食用。它很容易烹飪，味道也不錯。”

在高蛋白質(zhì)食品中，雞蛋的氨基酸含量最高，這種物質(zhì)有助生長發(fā)育和病后恢復(fù)，因此對兒童、青少年和年輕人至關(guān)重要。研究人員說，年輕人、“肉食動物”和不喝牛奶的人最應(yīng)該多吃雞蛋。

有助減肥

研究人員說，雞蛋還可以幫助人們減肥、控制體重。一個中等大小的雞蛋只含不到80卡路里熱量。英國政府最近公開的歷史檔案顯示，撒切爾夫人曾在1979年靠每周吃28個雞蛋瘦身。拉克斯頓說：“經(jīng)常吃雞蛋有益健康，越來越多的證據(jù)證明雞蛋對控制體重、促進(jìn)眼睛健康有好處。”

雞蛋有很多吃法，煎炸炒都可以做出營養(yǎng)美食，大家不妨親自試試。營養(yǎng)學(xué)家建議人們每天食用一個雞蛋，以達(dá)到最佳效果。