羊肉味甘性熱，吃羊肉會(huì)不會(huì)上火？但根據(jù)中醫(yī)師的說(shuō)法，“冬吃羊肉賽人參，春夏秋食亦強(qiáng)身。”秋季適當(dāng)吃些羊肉可去濕、暖胃。

　　2-3人份

　　做法：

　　1.番茄洗凈，每個(gè)切6瓣；

　　2.將高湯和水倒入寬口瓦煲，煮沸，放入姜片、番茄，煮15分鐘，至番茄軟爛；

　　3.放入羊肉片，待熟后下鹽、香油調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　補(bǔ)中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。

　　●美食科學(xué)堂

　　羊肉

　　羊肉的確有股膻味，但去過(guò)北方的朋友應(yīng)該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。試過(guò)在內(nèi)蒙鄂爾多斯市伊金霍洛旗(成吉思汗陵所在地)吃過(guò)一頓手抓羊肉，幾乎只是用清水燉好，卻香氣四溢，讓人回味至今。美食家蔡瀾就說(shuō)羊肉是最好吃的肉類，甚至說(shuō)“羊肉不膻，女人不騷”都是缺點(diǎn)，真是一個(gè)名副其實(shí)的性情老饕。

　　羊肉可補(bǔ)虛勞，祛寒冷，溫補(bǔ)氣血；益腎氣，補(bǔ)形衰，開胃健力，一直被認(rèn)為是秋冬季節(jié)的進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風(fēng)起，都能看到到店門食客排起長(zhǎng)隊(duì)等位，可見涮羊肉的受歡迎程度。烤羊肉串也是很多人的心頭好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來(lái)軟硬適中、滿口流油才叫香。而在冬天，是羊肉煲大行其道的時(shí)候，不過(guò)廣式的羊肉煲總是偏甜，個(gè)人覺得吃不出羊肉的鮮香。現(xiàn)在還興起一種“魚羊鮮”的吃法，主料是大魚頭和羊腩，然后放玉米、荸薺、黨參、玉竹等一起煲。“左魚右羊”不正是一個(gè)鮮字嗎？還真是好味，而且做法簡(jiǎn)單，適合煮夫主婦們?cè)诩遗胫啤?

　　●靚湯心水

　　羊肉片可在超市購(gòu)買。

　　因高湯已有咸味，所以放鹽前最好先嘗嘗味再下。