我們知道，為了消毒殺菌達到飲用安全，自來水中一般都要加用漂白粉等，并使其含有一定量的余氯(大于0.3毫克/升)。而氯是一種較強的氧化劑，同許多有機物可發(fā)生氧化反應。若是用這種水來煎中藥，必然會對中藥有效成分有所影響，使藥效大打折扣。

　　那么，怎樣去除生自來水中的余氯呢?最簡便有效的方法是：將水燒沸即可——水在加熱的過程中，其中的余氯會隨水汽逐漸蒸發(fā)掉。

　　但要注意，剛燒開的水(包括溫水)煎中藥也不好。這是因為用開水煎中藥不利于水分滲入藥物組織內(nèi)部，有礙藥物有效成分的煎出，特別是含有淀粉的中藥，如山藥、芡實、薏苡仁等更易使淀粉凝結，導致有效成分無法煎出。

　　正確的做法是：先把開水放涼，再加入藥物中，浸泡一陣子(約30分鐘)，然后置于火上煎煮，這樣才能使藥物的有效成分充分煎出，從而使藥物發(fā)揮其應有的作用。當然，第二煎用開水或溫水則無妨。