茄子是常見的蔬菜，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。下面為大家介紹一下茄子的養(yǎng)生功效。

茄子不僅味道好、營養(yǎng)豐富,還可以降低膽固醇,是心血管病人的食療佳品,特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益,有輔助治療作用。中醫(yī)認為,茄子性味苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常吃茄子,可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網(wǎng)膜出血。

茄子中富含維生素p,尤以紫茄子含量為高。維生素p能增強人體細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,能提高它對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。茄子還可提供大量的鉀,鉀有平衡血壓、防治高血壓的作用。

另外,茄子中的一些成分可以預防氧化破壞作用,從而避免由此引起的心血管疾病。取白茄子2個,洗凈切開置碗內(nèi),加細鹽、食用植物油各適量,隔水蒸食可祛風通絡、降血壓。

中醫(yī)學認為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人尤為適宜，消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。