藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。經(jīng)過長期的生活實(shí)踐，人們逐漸了解了哪些食物有益，可以進(jìn)食；哪些有害，不宜進(jìn)食。通過講究飲食，使某些疾病得到醫(yī)治，而逐漸形成了藥膳食療學(xué)。
脾胃是人體納運(yùn)食物及化生氣血最重要的臟腑，對脾胃病患者來說，食療亦不可缺少，但必須根據(jù)病人平素的體質(zhì)和病情不同來選擇飲食，即所謂“辨證施食”。

    若平素脾胃虛寒的人，或寒證的胃痛、腹痛、泄瀉等，應(yīng)多食性味辛熱的蔥、姜、韭、蒜、胡椒等。

    若脾胃虛弱的人，宜食用紅棗、山藥、扁豆、芡實(shí)、蓮子肉等。

    若胃熱素盛的人，宜食梨、藕、甘蔗、蜂蜜等干寒生津之品；

    若氣機(jī)阻滯的病人，宜多食蘿卜、佛手、金橘，或用橘皮做成的調(diào)料，茲將與脾胃病有關(guān)者，擇要敘述。

    藥粥：
    1、砂仁粥

    【原料】粳米100克，砂仁細(xì)末3克

    【制做方法】粳米熬粥，粥成后加入砂仁細(xì)末，再煮1-2沸即可。

    【功效】適用于胃痛、噯氣、腹脹等。

    2、山藥百合大棗粥

    【原料】山藥90克，百合40克，大棗15枚、薏苡仁30克及大米適量

    【制做方法】一放一起煮粥。每日2次服食。

    【功效】山藥具有補(bǔ)脾和胃之功能;百合清熱潤燥;大棗、薏苡仁健脾和胃，諸物合用具滋陰養(yǎng)胃、清熱潤燥的作用。本粥特別適合胃病中醫(yī)辨證屬胃陰不足者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、饑不欲食、口干咽燥、形體消瘦、舌紅少苔、脈細(xì)。

    藥湯

    1、砂仁羊肉湯

    【原料】將砂仁10克，白胡椒3克，生姜數(shù)片及適量羊肉 

    【制做方法】這些原料放一起共煮湯，熟后放入適量食鹽服食。每周3次。其中砂仁溫中化濕、行氣和中;白胡椒、生姜辛溫理氣;羊肉辛溫補(bǔ)虛、養(yǎng)胃散寒。

    【功效】具健脾散寒、溫胃止痛的作用，特別適合胃病中醫(yī)辨證屬脾胃虛寒者，患者常表現(xiàn)為胃脘隱痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不溫、神疲乏力、舌淡苔白、脈細(xì)。

    2、砂仁豬肝湯

    【原料】新鮮豬肚500克，西砂仁15克，生姜10克，胡椒粉、食鹽各5克。

    【制做方法】先將豬肚洗凈切片，加水2000毫升囤至肉爛(用筷子稍用力即右戳穿)時，加入西砂仁、生姜再燉10-15分鐘，撤火，加入食鹽、胡椒粉即成。(注：燉湯容器最好用砂缽，慢火久燉，無砂缽，搪瓷缽亦可)。

    本湯可作佐餐菜肴，亦可單吃，晚湯吃豬肚，砂仁、生姜不要吃。

    【功效】健脾暖胃，防治夏秋季節(jié)因貪涼飲冷所致脾胃陽虛之腹痛、腹瀉平素脾胃虛弱及老年體弱尤宜。

    藥菜： 
    1、砂仁鱔魚絲

    【原料】 鱔魚500克、砂仁5克、 鵪鶉蛋12個、 蔥姜適量。

    【制做方法】首先將鱔魚切成絲放在碗里，再加入蔥絲，姜絲，料酒，味精，鹽攪拌均勻，然后放入蒸鍋里用大火蒸15分鐘，15分鐘以后將鱔絲里的蔥姜絲擇出，再把鱔絲盛入盤中，這時候?qū)⑸倭康挠头湃脲伬锉�炒蒜沫，等炒出蒜香味以后加入備好的砂仁汁和雞湯以及白胡椒粉，水淀粉，待湯濃縮后澆在鱔絲上，最后將鵪鶉蛋碼放在盤子周圍，這樣這道砂仁鱔絲就可以食用了。

    【功效】健脾胃，補(bǔ)肝腎，調(diào)氣血。

    【注意事項(xiàng)】暫時有內(nèi)熱的，發(fā)高燒，另外，有什么炎癥、感染這個時候暫時不要食用這道藥膳。因?yàn)槲覀儎偛耪f了，像砂仁也是溫補(bǔ)的，鱔魚也是溫補(bǔ)的，那么正是炎癥，你像按如果咱們現(xiàn)代醫(yī)學(xué)說，發(fā)燒、炎癥、感染、白血球增高，這時候你要再溫補(bǔ)你就不適合了，所以過了這個期間以后再吃也可以。

    2、木耳炒肉片

    【原料】黑木耳干品15克、豬瘦肉60克

    【制做方法】將黑木耳干品用溫水發(fā)好、洗凈，豬瘦肉切片放入油鍋中炒兩分鐘后，加入發(fā)好的黑木耳同炒，再加食鹽適量，清湯少許，燜燒5分鐘即可服食。每周3次。

    【功效】其中黑木耳益胃滋腎、調(diào)理中氣，與豬瘦肉合用，可補(bǔ)益脾胃、調(diào)理中氣。特別適合因?yàn)榍橹静粫乘�致的胃病，中醫(yī)辨證屬肝氣犯胃者，患者常表現(xiàn)為胃脘脹滿、疼痛連及胸脅、噯氣反酸，每因情志因素而發(fā)，苔薄白、脈弦。

    3、豆蔻豬肚

    【原料】豆蔻仁5克，豬肚一只(去雜洗凈)

    【制做方法】將豆蔻放入豬肚內(nèi)，用文火燉煨，待熟后調(diào)味食用

    【功效】適宜于胃寒冷痛。

    4、丁香鴨

    【原料】丁香5克，肉桂10克，白鴨1只(去毛雜、洗凈)

    【制做方法】將丁香、肉桂放入鴨腹內(nèi)后加酒、鹽、姜、蔥，用文火煨煮至酥即可。

    【功效】適宜于胃寒疼痛，腹脹痛。

    5、陳皮雞

    【原料】陳皮25克，母雞1只(去毛雜、洗凈)

    【制做方法】將陳皮納入母雞腹內(nèi)，再加姜、鹽、酒等調(diào)料后，用文火煨煮即成。

    【功效】適宜于胃脹痛、食欲不振。

    除了合理選擇藥膳外，胃病患者的秋季飲食還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

    第一，要少食多餐，使胃中經(jīng)常有食物和胃酸進(jìn)行中和，防止胃酸侵蝕胃黏膜和潰瘍面而加重病情;

    第二，避免過多食用對胃黏膜有損傷的食物，如油炸食品、辣椒、芥末、濃茶、濃咖啡、酒及過熱、過甜的食物;

    第三，不要睡前進(jìn)食(尤其是飽食)，因夜間進(jìn)食影響胃酸分泌過多而誘發(fā)或加重胃潰瘍。