黃豆富含營養(yǎng)怎么做好吃。黃豆中所含的有用蛋白質可以和牛奶相媲美，而作為我們的傳統(tǒng)食品也讓很多國人多黃豆又喜又愛。

黃豆是含蛋白質最豐富的植物性食物，它的蛋白質的質量和蛋、奶食物中蛋白質相似，而它的蛋白質含量超過肉類、蛋類，約相當于牛肉的兩倍，雞蛋的兩倍半， 因此，科學家把黃豆稱為蛋白質的倉庫。黃豆中的脂肪含量達18%，以不飽和脂肪酸居多，質量好，溶點低極易消化吸收，還含有豐富的必需脂肪酸和亞麻油酸 ，是人體維持健康不可缺少的。黃豆中含有鈣、磷、鐵、銅、鋅、碘、以及核黃素、尼克酸、維生素E，黃豆芽中維生素C豐富，因此又是礦物質、微量元素、維生素的良好來源。那么怎樣做才能又保持黃豆的營養(yǎng)，又能好吃呢？

黃豆燉豬蹄

黃豆燉豬蹄這道菜是我最常做的，燉出來的黃豆軟軟，很好吃。下面就看我大顯身手吧。

【用料】 黃豆 250G 豬手 3個 大蔥 3段 枸杞 10G 胡蘿卜 1根 香菜 1棵

【做法】

1 一定要買前蹄，前蹄經常運動，肉好吃。將豬蹄洗凈，斬成5CM寬的塊備用。胡蘿卜削去外皮，切成小的滾刀塊。香菜洗凈切段。

2 用清水搓洗黃豆，最好選當春產的新鮮小種黃豆。若是干黃豆，要先用清水浸泡至少30分鐘以水能沒過黃豆為宜。

3 豬蹄放進砂鍋內，加水，開旺火煮開以去腥，然后把水倒掉。

4 砂鍋中重新加水，放入已經泡好的黃豆，另加蔥段和枸杞，旺火燒開后再改小火連續(xù)燉100分鐘，接著放入胡蘿卜塊，小火再燉20分鐘，待湯汁呈奶白色加鹽香菜段即可。