巴金是享譽(yù)海內(nèi)外的文學(xué)大師。在他漫長的101年人生旅途中，始終鄉(xiāng)音不改，喜歡聽川劇，吃川菜。

　　早逝的大哥李堯枚是最愛巴金的人，也是巴金最愛的人。長兄去世后，他對(duì)侄子李致十分關(guān)心。李致稱巴金四爸，知道四爸最愛吃夫妻肺片、二姐兔丁等成都涼拌菜。所以，每次成都家人去上海時(shí)，李致都張羅著給四爸帶一些他愛吃的涼拌菜。


　　一次，李致臨時(shí)決定去上海。行前，他匆匆找來女婿，讓他快點(diǎn)買些夫妻肺片，以便帶給四爸。當(dāng)時(shí)，天色已晚，經(jīng)營夫妻肺片的店家大都打烊了。李致的女婿十分焦急，對(duì)一家正要關(guān)門的“肺片店”老板說：“我急著買到夫妻肺片，是帶給巴金的！”

　　店家一聽巴金的大名，二話不說，將這位“遲到”的顧客迎進(jìn)店里。隨后，風(fēng)風(fēng)火火地加工起來：把牛肉塊和牛舌、牛心、牛肚、牛頭皮等牛雜拌到一起，漂洗干凈，加入香料、鹽、花椒面等調(diào)料，鹵制后放入水中，由猛火轉(zhuǎn)小火，肉料粑而不爛時(shí)，撈起晾涼，切成大薄片。

　　另將芹菜洗凈，切成1厘米長的段。熟芝麻和熟花生一起壓成末。最后，把切好的牛肉、牛雜放入盤中，加入鹵汁、豆油、味精、花椒面、紅油辣椒、芝麻花生末、芹菜，拌勻而成。這份加工速度快、質(zhì)量特別好、分量又超標(biāo)的“夫妻肺片”，李致拿到手上，真是喜出望外。

　　■【食后一得】

　　現(xiàn)在很多人一提到動(dòng)物內(nèi)臟就把它們與膽固醇、垃圾食品等字詞聯(lián)系在一起，因而使夫妻肺片這類的名菜，失去了不少擁護(hù)者。其實(shí)，動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。尤其是辣辣的夫妻肺片，冬天食用更是一道暖胃暖身的好菜品。動(dòng)物內(nèi)臟還可補(bǔ)鋅和改善視力。

　　牛雜之類的動(dòng)物內(nèi)臟不是不能吃，而是要少吃，一星期吃上兩次即可，且每次每人的食用量不能超過50克。還有，由于動(dòng)物內(nèi)臟的膽固醇含量高，血脂高的人最好別吃。