周圍的素食主義者越來(lái)越多了，而且大多數(shù)是為了要擁有苗條的身材。很多女朋友點(diǎn)餐的時(shí)候，主菜甜點(diǎn)全省了，一盤沙拉搞定一頓飯。然而，通過(guò)攝入蔬果來(lái)獲得身心通暢，可是有講究的，標(biāo)榜“綠色”飲食的模式很多，但時(shí)髦的可未必都適合你。

　　當(dāng)你體重上升，再也穿不進(jìn)之前的小禮服裙時(shí)，是否開始一日三餐只吃沙拉？或者為了在45歲時(shí)，也能擁有麥當(dāng)娜那樣的苗條身材，你已經(jīng)十個(gè)月完全吃素食了？又或者，你認(rèn)為素食可以平息焦躁欲念，想把“吃素”當(dāng)作最好的“失戀愈合劑”？因?yàn)樯钚潘厥秤幸�，在我們周圍，不�?ldquo;完全素食主義者”、“瘋狂沙拉綜合癥患者”以及“有機(jī)蔬食主義者”，她們的飲食模式對(duì)身體究竟有沒(méi)有負(fù)作用？該有的“綠色能量”我們加到了嗎？

　　有時(shí)候，一種特殊生活方式所引發(fā)的瘋狂效仿理由，可能僅僅是，“我的偶像正在這么做！”

　　在歐美，家喻戶曉的明星舉辦“素食派對(duì)”是一件很時(shí)髦的事。我們所熟知的素食派對(duì)明星就有麥當(dāng)娜、西班牙小辣椒潘妮洛普-克魯茲、鄉(xiāng)村歌后仙妮雅-唐恩、“蜘蛛俠”托比-麥奎爾等，此外，英國(guó)coldplay樂(lè)隊(duì)的主唱克里斯-馬丁還被動(dòng)物保護(hù)組織評(píng)為世界上最性感的素食者。

　　而美國(guó)名模翠西-貝漢姆身穿生菜葉子做的比基尼，在柏林的一家素食店做了一場(chǎng)“素食秀”后，素食更成為“極其性感”的行為。據(jù)統(tǒng)計(jì)，七年前，嚴(yán)格意義上的完全素食者僅占素食階層總?cè)藬?shù)的6%，而七年后，這一比例上漲到13%，可以說(shuō)，明星的示范效應(yīng)不可忽視。

　　“完全素食”可能帶來(lái)傷害？

　　盡管進(jìn)食蔬果，特別是生食蔬果有利于身體的清淤排毒，但如果你走了極端，進(jìn)化為完全素食主義者，卻可能給身體帶來(lái)深遠(yuǎn)的負(fù)面影響，主要出現(xiàn)的變化包括：

　　△缺少欲望�；橐鰧W(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)令人驚訝的事實(shí)，那就是如果夫婦中的一方是完全素食主義者，那么，將會(huì)大大增加出現(xiàn)婚姻危機(jī)的幾率。這是因?yàn)�，素食者體內(nèi)缺鋅，而這種大量存在于海鮮和肉食中的元素，會(huì)對(duì)人體免疫力和性欲有著極其重要的作用，也就是說(shuō)，完全素食主義者如不有意識(shí)地多攝入豆類、堅(jiān)果類、芥菜類食物，則很可能在四個(gè)月內(nèi)就變得“無(wú)欲無(wú)求”，這對(duì)婚姻的殺傷力自然不言而喻。

　　建議：可以嘗試多食用高鋅牛奶、奶粉類食品。

　　△貧血。完全素食三四個(gè)月后，如果素食者變得很瘦，且明顯臉色蒼白、易疲倦，這很可能是因?yàn)?ldquo;禁食肉類”所導(dǎo)致的身體嚴(yán)重缺鐵和缺乏維生素B12。植物性食物中雖然也含鐵質(zhì)和維生素B12，但遠(yuǎn)不如動(dòng)物性食品那樣易吸收。缺乏鐵質(zhì)容易造成缺鐵性貧血，導(dǎo)致人虛乏無(wú)力，嚴(yán)重者還會(huì)影響記憶力和認(rèn)知。而缺乏維生素B12，則會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血，這會(huì)使人變得抑郁、記憶力下降，甚至出現(xiàn)幻覺。因此，一定要“食素有道”。

　　建議：平時(shí)多以蠔油豆當(dāng)零食，因?yàn)榇蠖怪幸押�有維生素B12，而蠔油中也含有豐富的維生素B12，兩者相加，是一種很好的維生素B12補(bǔ)充劑。此外，素食者要提高鐵的吸收率。

　　△記憶衰退和智力下降。美國(guó)最新醫(yī)學(xué)研究顯示，蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B12這三類營(yíng)養(yǎng)素的匱乏，將使完全素食者記憶力減退，認(rèn)知水平下降。由脂類轉(zhuǎn)化而來(lái)的“不飽和脂肪酸”被認(rèn)為是“人腦的食糧”，對(duì)大腦的智力發(fā)展極為重要。長(zhǎng)期吃素的女性所生的孩子，不僅容易存在生長(zhǎng)發(fā)育障礙，智商也會(huì)下降5-10分。而蛋白質(zhì)的匱乏不僅會(huì)造成精神萎靡反應(yīng)遲鈍，還容易造成人際關(guān)系中的對(duì)立情緒(因?yàn)榈鞍踪|(zhì)不足會(huì)造成精神緊張)。

　　建議：將谷類和豆類混和起來(lái)煮粥煮飯，可以攝入更多的蛋白質(zhì)，氨基酸的品種配比也更合理。此外，如果一定要吃全素，不妨多食堿性、富含維生素和鎂元素的食物來(lái)改善大腦功能。例如，建議素食者在下午茶中加入蕎麥點(diǎn)心、豆泥酥或嵌入含有堅(jiān)果的小餅干。

　　瘋狂沙拉族 小心心血管疾病

　　去西餐廳或快餐店吃飯，只點(diǎn)一份沙拉，甚至，在發(fā)現(xiàn)自己穿不上那條新裙子時(shí)，連吃三天蔬果沙拉來(lái)“健康減磅”，但是，這樣做真的能減肥又健康嗎？

　　雖然，專家們承認(rèn)像維生素C和維生素B等水溶性維生素對(duì)熱很敏感，易被加熱烹飪所破壞，因此習(xí)慣生食沙拉的人，血液更清澈，體內(nèi)含有的維生素A、B、C、E及葉酸更接近理想值。但很可能，你的一切努力都會(huì)毀于那些“美味”沙拉醬上。

　　因?yàn)�，很多餐館幫你拌好的成品沙拉，往往拌有火腿、熏肉、乳酪粒等，這些食物的含鹽量偏高，會(huì)導(dǎo)致一份沙拉中的含鹽量甚至比漢堡包和薯?xiàng)l還要高，而高鹽食品本身就增加了患中風(fēng)和心臟病的危險(xiǎn)，加上只吃沙拉的人誤認(rèn)為吃這樣“高纖低卡”的食品多多益善，往往會(huì)一天三頓都吃沙拉，其結(jié)果攝取的鹽量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)正常的六克，從而令血壓上升。

　　此外，一般人吃沙拉慣用的沙拉醬主要是蛋黃醬和千島醬，這兩種醬料的熱量都相當(dāng)高，且含有過(guò)量的低密度膽固醇，后者對(duì)心血管系統(tǒng)的傷害也是累積型的。因此國(guó)外提倡女性在自助餐館吃沙拉時(shí)，應(yīng)棄食那些拌有濃稠醬汁的成品沙拉，而代之以自調(diào)醬汁拌和沙拉。

　　另外，公認(rèn)的健康沙拉汁，可以用醋、檸檬汁和橄欖油調(diào)制，也可以用低脂酸奶和檸檬汁調(diào)制，這樣就可以避免從沙拉中攝入大量的脂肪和鹽。

　　你是“有機(jī)蔬食派”嗎？

　　在北京、上海“樂(lè)活城”這樣的地方，你已經(jīng)能夠買到更健康的有機(jī)蔬果，以及用有機(jī)蔬果加工而成的果蔬脆片、果蔬汁、山楂糖等休閑食品，那么，你知道被都市樂(lè)活族推崇備至的有機(jī)蔬果是怎樣生產(chǎn)出來(lái)的嗎？

　　與普通蔬果相比，有機(jī)蔬果在生產(chǎn)的過(guò)程中不使用農(nóng)藥、化肥，而使用發(fā)酵豆餅或漚爛苜蓿等天然綠肥的上肥方法，在蔬果成熟的階段不使用促熟劑、膨大劑等增加“美感”的促熟方式。

　　通過(guò)“有機(jī)”方式生產(chǎn)出來(lái)的蔬果，葉菜類普遍矮壯，茄果類果實(shí)較小，筍瓜類個(gè)頭小、顏色深。別看它們“其貌不揚(yáng)”，但因?yàn)槭窃诩兲烊坏沫h(huán)境中長(zhǎng)成，因此價(jià)格通常是非有機(jī)蔬果的2-4倍。而大部分有機(jī)蔬果零食也擯棄了添加香料、色素、防腐劑的生產(chǎn)方式，呈現(xiàn)給我們來(lái)自本色田園的純正天然口感，對(duì)健康非常有益。