到成都品嘗川菜，受到眾多餐飲名店的追捧，紛紛向他獻出自己的“看家菜”。因為得到“李名嘴”的點頭認可，意味著餐飲店在美食圈內(nèi)也能得到認同。

異國打拼懷揣25元艱難起步

出生于餐飲世家，加上30多年在餐飲界摸爬滾打的經(jīng)歷成就了李滿全今天吃的“神功”。

“從我爺爺那一代開始就在香港街邊賣小吃了。”李滿全從小就在餐館當小跑堂，專賣下午小點心。剛?cè)胄袝r每天凌晨2：30起床，切料、為師傅端茶送水、做點心……李滿全一天要干超過15個鐘頭的活，并且不時還要受到師傅的拳打腳踢。最終，辛勤的勞作成就了李滿全高超的點心制作手藝。

17歲那年，學成出師的李滿全開始外出冒險，決定要憑著辛苦學到的手藝遠到歐洲的荷蘭去闖一闖。

香港人出遠門講究吉利，父親往他手里塞了25元利市錢，就是他去荷蘭打拼的惟一家當。

在異國它鄉(xiāng)和當?shù)厝藸幧�意，而且語言又不通，李滿全剛開始處處受人白眼和冷落，“每一個華僑的國外生活是無法用筆墨寫出來的，都是一部辛酸史。”有一次，他親眼看到自己的女同胞遭當?shù)厝藫尳�，而其他當�(shù)厝藚s熟視無睹……

為了生存，李滿全厚著臉皮挨家挨戶找工作。“洗碗、涮鍋、洗廁所……只要能夠讓我活下去，我都愿意做。”本地人工作的時間嚴格控制在8小時之內(nèi)，但對于外來移民李滿全來說，一天干十來個小時是家常便飯。

辛苦兩年后，李滿全慢慢站穩(wěn)了腳跟，也有了自己的朋友圈子。在朋友的幫助下，19歲的李滿全終于和別人一起在當?shù)靥迫私珠_了一家中國餐館，實現(xiàn)了自己開餐館的夢想。

餐館開張后，生意持續(xù)火爆，李滿全認為“那是因為我年輕，而且勤奮”。

開拓市場由法國曲線進軍荷蘭

到了1983年，中國餐飲在荷蘭走入低谷，李滿全也遭遇了經(jīng)營上的危機。為了擺脫困境，他自己做起了粵式點心，然后再拿到超市推銷。但因為在荷蘭很少有人會認可小作坊的食品，盡管他磨破嘴皮，但是沒有一家超市愿意銷售他的點心。

歐洲與香港的氣候有很大的差別，歐洲人對點心的要求也與香港人有很大的不同。李滿全擔心自己的點心不過關(guān)，就站在廚房一遍又一遍地試制；擔心形狀不好看，就不斷地重新設(shè)計，直到自己的產(chǎn)品符合歐洲人的口味。與此同時，李滿全開始把銷售點心的目光轉(zhuǎn)向了法國。

“當時法國人還以為這些東西出自大公司，他們愿意嘗試把這種國外的產(chǎn)品擺上柜臺。”就這樣，一家、兩家、三家……越來越多的法國公司開始銷售李滿全的點心，他慢慢把生意越做越大。后來荷蘭人到法國旅游，在超市上看到了李滿全的點心，“因為品質(zhì)好，我的東西在法國已經(jīng)打開了市場，但是在荷蘭本地卻沒有賣的，這引起了很多人的好奇。”于是，很多荷蘭人又按食品包裝袋上留下的電話聯(lián)系李滿全，并要求訂購。這樣，李滿全利用在法國的成功，反過來又開始開拓荷蘭本土的市場，逐漸由一個小作坊老板變成了一個大公司的總裁。

點評川菜麻辣不應(yīng)是惟一招牌

談及吃道，李滿全說：“會吃的人，不但要求能吃飽，而且還要講究菜的營養(yǎng)以及精神的享受。”

以一個美食家的眼光，李滿全表示，除了吃本身外，吃還需要很多方面的配合：既要滿足感官上的享受，做到色、香、味俱佳滿足食客眼、鼻、喉的享受，菜還要有一個好名字來搭配，“不一定要非常特別，但一定要和菜品搭配”。

天下美食嘗多了后，李滿全已吃出了一條“美食舌頭”。他稱，不同的時間、心情和火候，即便是同一個師傅做同一道菜，也會有區(qū)別。“不信，隔15分鐘讓做菜的師傅再做一道相同的菜，味道肯定要變。”

作為全球著名美食家，李滿全這次訪問成都是應(yīng)四川省美食家協(xié)會的邀請，來蓉進行川外飲食文化的交流。李滿全已經(jīng)習慣讓自己站在菜本身去感受各國的飲食文化，“我能夠習慣川菜的麻辣，但其他人不一定，”他說：“我的外國朋友對川菜的印象都是‘辣、辣、辣、麻辣’，其實川菜除了麻辣之外，還有很多出彩的菜。”

李滿全認為，要成功地把川菜推出國門，應(yīng)該和當?shù)氐牧晳T結(jié)合。“麻辣不應(yīng)該是川菜的惟一招牌。”

這次到成都品嘗美食，李滿全對成都某家小吃店別具一格的“鮮蟹麻婆豆腐”贊不絕口，“新鮮的蟹湯，讓這個菜不但保持了原有的麻辣味，還有海味的新鮮，太正了！”

李滿全1955年生于香港元朗，現(xiàn)任歐洲美食家協(xié)會主席、荷蘭駿修文食品貿(mào)易公司總裁。