赴宴吃了三星級(jí)酒店的深海魚(yú)石斑后中了“雪卡”毒最終被評(píng)為十級(jí)傷殘，酒店為此付出20多萬(wàn)元的代價(jià)。昨日(17日)，中山市中級(jí)人民法院向記者通報(bào)了這一案例。

雪卡中毒遺留十級(jí)傷殘

43歲的鄭紅彩(化名)女士在2004年11月12日晚前往小欖鎮(zhèn)一家三星級(jí)酒店赴宴時(shí)，肯定沒(méi)想到一道常見(jiàn)的深海魚(yú)石斑會(huì)讓她痛苦多年。

她吃了這道石斑后，出現(xiàn)腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀，后經(jīng)醫(yī)院確診，屬于雪卡毒素食物中毒。在食物中毒事故發(fā)生后，她先后在中山市陳星海醫(yī)院、中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院、中山市小欖人民醫(yī)院進(jìn)行了多次的住院治療和門(mén)診治療。

中山大學(xué)法醫(yī)鑒定中心的專家認(rèn)為，深海魚(yú)毒素中毒后可引起消化系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)及神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙。消化系統(tǒng)功能紊亂一般能完全恢復(fù)；心血管功能障礙一般7日左右恢復(fù)；神經(jīng)系統(tǒng)功能障礙以四肢感覺(jué)功能障礙為主，多能治愈，少數(shù)遺留輕度神經(jīng)感覺(jué)功能障礙。

而鄭紅彩左小指展肌肌電圖神經(jīng)性損害、雙正中神經(jīng)、脛神經(jīng)、左尺神經(jīng)、右腓神經(jīng)輕至中度混合性損害，與深海魚(yú)毒素中毒有一定關(guān)系。

2007年3月8日，由中山市小欖鎮(zhèn)司法所委托，經(jīng)中山大學(xué)法醫(yī)鑒定中心鑒定，鄭紅彩被評(píng)定為十級(jí)傷殘。

鄭紅彩中毒之后，她之前在中山市板芙鎮(zhèn)一家糧油商店工作的單位為其出示了一份自己月收入為1800元的證明，要求酒店方面按照該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其住院期間的161天和醫(yī)生建議休息的220天時(shí)間進(jìn)行誤工補(bǔ)償。

酒店賠償總額達(dá)20萬(wàn)元

但酒店方面認(rèn)為醫(yī)生建議休息時(shí)間和誤工時(shí)間不能等同，對(duì)于鄭的工資標(biāo)準(zhǔn)也提出了疑問(wèn)。

此外，鄭紅彩和酒店方面關(guān)于醫(yī)療費(fèi)中部分不屬于雪卡中毒引起的部分如何認(rèn)定等未能達(dá)成一致意見(jiàn)，中山市中級(jí)人民法院日前對(duì)此案進(jìn)行二次終審。審理后，法院做出終審判決，扣除在二審之前酒店方面已經(jīng)借支、墊支和支付給鄭紅彩的157987.03元，花城酒店還應(yīng)實(shí)際賠償鄭紅彩44972.56元。

你不可不知：深海魚(yú)越大毒素可能越多

海魚(yú)越大其中所含的毒素可能越多食用起來(lái)更危險(xiǎn)

從諾瓦克病毒到雪卡中毒，海鮮引發(fā)的食品安全問(wèn)題越來(lái)越受到人們關(guān)注。如何安全健康地食用海鮮？怎樣才能預(yù)防雪卡中毒？跳魚(yú)本是老廣餐桌上的美味，如今緣何變成“毒彈”？下面我們就請(qǐng)專家為您一一解答。

中了雪卡毒素終身不能飲酒吃花生

“跳魚(yú)又稱彈涂魚(yú)、跳彈魚(yú)，因其具有非凡的彈跳能力而得名。”廣州市第十二人民醫(yī)院職業(yè)病科主任劉薇薇說(shuō)，跳跳魚(yú)在我國(guó)沿海許多地方都有，身體長(zhǎng)而側(cè)扁，暗褐色，有黑色小點(diǎn)布滿其間，多數(shù)不過(guò)和大拇指一般大。記得小時(shí)候常吃這種魚(yú)，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，令人食之難忘。聽(tīng)老人們說(shuō)，跳魚(yú)具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多婦女坐月子時(shí)都會(huì)食用跳魚(yú)滋補(bǔ)身體。特別是在冬令時(shí)分，跳魚(yú)肉肥腥少，是滋補(bǔ)佳品，民間有“冬天跳魚(yú)賽河鰻”的說(shuō)法。

深海魚(yú)都可能含雪卡毒素

至于雪卡毒素，是通過(guò)海洋中的食物鏈傳播的。像崗比毒甲藻等雙鞭類海藻，其中含有大量雪卡毒素，處于食物鏈的最低端。這些含有雪卡毒素的海藻生長(zhǎng)在太平洋、印度洋等熱帶、亞熱帶海域，其中一些藻類會(huì)黏附在珊瑚表面，而小魚(yú)吃下有毒海藻后，身體內(nèi)就積聚了一定的毒素，大魚(yú)再吃下小魚(yú)，毒素就會(huì)隨之越聚越多。通過(guò)食物鏈的富集濃縮，越大的海魚(yú)，體內(nèi)的毒素往往越多。

事實(shí)上，只要是深海魚(yú)，都可能存在雪卡毒素，像珊瑚魚(yú)、老虎斑、東星斑、西星斑、杉斑、蘇眉等石斑魚(yú)和海豚等，都發(fā)現(xiàn)過(guò)雪卡毒素中毒的病例。劉薇薇說(shuō)，前年該院收治過(guò)8名吃深海魚(yú)導(dǎo)致雪卡中毒患者。“一般來(lái)說(shuō)，上述海魚(yú)愈大愈名貴，愈能顯示請(qǐng)客的排場(chǎng)，但其毒性也會(huì)愈大，食用的安全風(fēng)險(xiǎn)也就愈高。”

嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，跳魚(yú)生活在海洋的咸水和淡水交界處，不算是深海魚(yú)。“以前也從來(lái)沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)跳魚(yú)也會(huì)導(dǎo)致雪卡中毒。”劉薇薇分析，可能是一部分有毒海藻“遷徙”到淺海處，附著在珊瑚礁上生存下來(lái)，然后被跳魚(yú)吃進(jìn)肚中，使得美味的跳魚(yú)變成“毒魚(yú)”。究其原因，或許與近些年愈演愈烈的海洋污染有關(guān)。

雪卡毒素為高毒神經(jīng)毒素

劉薇薇說(shuō)，雪卡毒素屬于神經(jīng)毒素，無(wú)色無(wú)味，是一種脂溶性毒素，不溶于水，耐熱，不易被胃酸破壞，主要存在于珊瑚魚(yú)等深海魚(yú)的內(nèi)臟、肌肉中，尤以內(nèi)臟中含量最高，但不會(huì)對(duì)這些魚(yú)造成影響。

雪卡是一種高毒毒素，每公斤體重食用0.5mg的雪卡毒素，就可能導(dǎo)致死亡。食用雪卡毒素中毒的癥狀一般在食后2小時(shí)～10小時(shí)出現(xiàn)，病程2周～3周，開(kāi)始發(fā)病時(shí)主要為消化道癥狀，易與急性胃腸炎混淆，主要表現(xiàn)為頭暈、乏力、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、四肢麻木、膝關(guān)節(jié)酸痛、小腿肌肉刺痛、瘙癢感。其特殊癥狀為痛覺(jué)和溫覺(jué)錯(cuò)位，即手觸熱物有冷感，放入涼水中則有熱感或“電擊”感覺(jué)等。

發(fā)病者神經(jīng)遭嚴(yán)重?fù)p害

雪卡毒素會(huì)導(dǎo)致人體鈣離子抑制，食用高濃度的雪卡毒素會(huì)直接抑制心臟功能，引發(fā)心血管系統(tǒng)病變，此外還會(huì)傷害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，導(dǎo)致多臟器損害，嚴(yán)重者甚至?xí)�因呼吸系統(tǒng)麻痹而死亡。更可怕的是，即使痊愈，發(fā)病者神經(jīng)系統(tǒng)也處于很脆弱的狀態(tài)，以后都不能喝酒、吃花生或豆類食物，否則可能引起中毒復(fù)發(fā)。

目前臨床上尚無(wú)簡(jiǎn)便有效的方法檢測(cè)雪卡毒素，診斷主要是根據(jù)病人是否進(jìn)食深海魚(yú)，出現(xiàn)胃腸道不適癥狀和特異性溫度感覺(jué)倒錯(cuò)等來(lái)判斷。但早期病人可能只出現(xiàn)胃腸道不適，容易誤診為急性胃腸炎、細(xì)菌性食物中毒等。因此專家提醒：進(jìn)食海魚(yú)后如出現(xiàn)消化系統(tǒng)不適癥狀時(shí)，需首先考慮雪卡毒素中毒的可能。另外，雪卡毒素中毒目前在治療上也沒(méi)有特殊方法，多以對(duì)癥治療為主。早期可進(jìn)行催吐、洗胃等。

小貼士：內(nèi)臟最毒

劉薇薇提醒，市民一定要慎食深海魚(yú)。如果實(shí)在想吃跳魚(yú)的話，最好買(mǎi)回家后先用清水養(yǎng)五六天，等跳魚(yú)排出體內(nèi)的毒素再說(shuō)。

此外，為安全起見(jiàn)，一定不要吃魚(yú)的內(nèi)臟。雪卡毒素多積聚在魚(yú)類的肝臟、膽、卵等內(nèi)臟，把內(nèi)臟去掉是一個(gè)避免中毒的好方法。

并且，由于海魚(yú)一般體積較大，魚(yú)的體積越大，含毒量也會(huì)較高，一般來(lái)說(shuō)，吃“小魚(yú)”普遍比吃“大魚(yú)”安全。需要注意的是，雪卡毒素對(duì)魚(yú)本身不會(huì)引致任何病癥，因此不能從魚(yú)的外形、肉質(zhì)、味道來(lái)判斷是否有毒，加熱、冷藏及曬干等辦法皆不能把毒素清除。

淡水魚(yú)易招寄生蟲(chóng)

海蝦也現(xiàn)過(guò)肝吸蟲(chóng)

除了可能引發(fā)雪卡中毒，生食海鮮水產(chǎn)品可能會(huì)引發(fā)副溶血性弧菌感染、肝吸蟲(chóng)病、諾瓦克病毒性腹瀉等疾病。市疾控中心食品衛(wèi)生監(jiān)測(cè)科科長(zhǎng)何潔儀告訴記者，副溶血性弧菌是一種海洋細(xì)菌，適宜在咸水中生活，在很多海產(chǎn)品中都能檢出這種病菌，如果副溶血性弧菌感染到人體，會(huì)導(dǎo)致腹瀉腹痛等癥狀。此外，食用被病菌污染的水產(chǎn)品，還可導(dǎo)致沙門(mén)氏菌食物中毒、李斯特菌食物中毒等。

不僅淡水魚(yú)易招寄生蟲(chóng)，檢查人員在羅氏海蝦中也發(fā)現(xiàn)過(guò)肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)。囊蚴是肝吸蟲(chóng)可以感染人的階段，如果人吃了含有肝吸蟲(chóng)囊蚴的海鮮，其囊蚴在人肝膽管內(nèi)約1個(gè)月即可發(fā)育為成蟲(chóng)。輕度感染者可無(wú)明顯癥狀，或僅有食欲不振，進(jìn)食后上腹脹和腹痛等消化道癥狀。慢性重復(fù)感染的重癥病人上消化道癥狀明顯加重，而且可出現(xiàn)肝硬化和門(mén)脈高壓，表現(xiàn)為肝脾腫大、腹水、黃疸、貧血、消瘦和浮腫。兒童患者可伴有明顯的生長(zhǎng)發(fā)育障礙，甚至引起侏儒癥。肝吸蟲(chóng)的寄生還可誘發(fā)膽管癌。肝吸蟲(chóng)在人體內(nèi)的自然壽命為十余年，甚至可長(zhǎng)達(dá)二三十年。

吃海鮮一定要煮熟煮透

海鮮還是諾瓦克病毒的藏身之所。諾瓦克病毒可引起病毒性胃腸道傳染病，常導(dǎo)致集體性暴發(fā)，易被誤為食物中毒。潛伏期為24~48小時(shí)，可短至12小時(shí)，長(zhǎng)至72小時(shí)。起病突然，主要表現(xiàn)為發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹部痙攣性疼痛及腹瀉。主要傳播途徑是“糞—口”傳播，食用被病毒污染的食物最常引起暴發(fā)性胃腸炎流行。此外，“人—人”接觸傳播、空氣傳播亦是諾瓦克病毒傳播的途徑。

鑒于以上這些危險(xiǎn)，市民在烹制海鮮時(shí)，一定要煮熟煮透，保證食物的中心溫度達(dá)到70攝氏度以上；此外，制作、貯藏食品一定要生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，莫因貪食魚(yú)生導(dǎo)致病從口入。