鹵味是大家都非常喜歡吃的食物，味道香濃，不論葷素都十分可口，但是如果一味的貪食鹵肉鹵雞等肉類食物，則會使?fàn)I養(yǎng)失衡，還容易囤積脂肪，所以不妨在鹵菜時將豆制品、蔬菜、蛋類食物一起鹵，既增加風(fēng)味，又營養(yǎng)均衡。

用料：雞翅6根、雞蛋5個、豆腐1塊、海帶若干、啤酒適量、鹽適量、老抽適量、紅糖適量、姜片適量、蔥段適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、紅辣椒適量、香葉適量、淀粉適量

做法：

1、先將雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟，煮好撈出，待涼后去殼備用；

2、在豆腐表面上拍一層薄薄的淀粉， 燒熱鍋，放入適量植物油，再下入豆腐煎一下，將豆腐煎至兩面金黃色即可盛出；

3、雞翅既干凈后控干水分，在雞翅表面劃上兩刀，方便鹵制的時候更加入味；

4、海帶充分泡發(fā)、洗凈，切成大塊，再折疊用牙簽串起來先用高壓鍋壓十分鐘，撈出備用；

5、將準(zhǔn)備好的豆腐、雞蛋、海帶和雞翅放入煲中，再放入姜片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；

6、再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒，然后再加入一大勺老抽；

7、所有材料都加入鍋中后，先用大火煮開，并撈去湯上面的浮沫，然后轉(zhuǎn)為小火，再加蓋煮上三十分鐘；

8、將煮好的鹵味撈出，如果不著急吃，再將鹵汁倒進(jìn)大碗中，能夠沒過鹵味就行，將鹵味在鹵制中泡上二個小時以上，撈出后切片裝盤即可。

以上就是鹵水拼盤的詳細(xì)做法，這道拼盤有葷有素，再搭配上一疊新鮮的綠葉蔬菜就是一頓堪稱完美的餐食，無論是家常下飯，還是小聚飲酒都是非常拿得出手的菜肴哦。不過要提醒大家的是，為了鹵味更加美味，鹽份會比較重，所以還是要少吃哦。