有一種魚長相丑陋，貌似一塊巖石蹲臥魚水中，因此而得名“石頭魚”，其實這種魚的學(xué)名是玫瑰毒鲉，不僅長的丑，還有毒，但是它的肉卻鮮美可口，做成清湯不僅好喝，還有非常好的滋補作用，下面就給大家推薦一道石頭魚豆腐湯。

【原料】石頭魚500克，豆腐200克，生菜100克。 

【調(diào)料】生姜3片，精鹽、胡椒粉、植物油、紹酒各適量。 

【做法】     

1、先將石頭魚去皮、內(nèi)臟，清洗干凈后控水備用。     

2、將豆腐切成大小適中的條狀備用。    

3、生菜擇洗干凈備用。     

4、鍋中倒入適量植物油，中火燒至五成熱后，放入石頭魚，兩面煎透。

5、接著鍋中放入生姜片、豆腐條、紹酒、精鹽和足量水。

6、蓋上鍋蓋，大火煮沸后，轉(zhuǎn)成小火燉至魚湯為白色。

7、再放入洗凈的生菜葉和胡椒粉，稍煮片刻即可出鍋食用。 

【功效】石頭魚豆腐湯有補益腦髓、祛風(fēng)定腦、養(yǎng)血豐乳等功效，適合腎陰不足、陰血虧虛所致的乳房發(fā)育不良、扁平不豐或產(chǎn)后少乳者食用。

延伸閱讀

石頭魚屬毒鲉魚族，學(xué)名“玫瑰毒鲉”，因其像玫瑰花一樣長有刺，且有毒，故而名之。石頭魚形狀恐怖，體貌甚丑陋，活像一塊石頭，蟄伏在海底石堆中，不易被發(fā)覺。

食用價值

石頭魚雖然丑陋，但卻肉質(zhì)鮮嫩，沒有細(xì)刺，營養(yǎng)價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。

最宜于清燉。清燉后的石頭魚，具有營養(yǎng)滋補、生津、潤肺、強腎和養(yǎng)顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬干后，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍肴，可與上等的魚翅、燕窩媲美。 明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補虛的功效。

烹飪指導(dǎo)

石頭魚味極鮮美，骨刺少，選大條的，約一條3-4斤左右比較適宜，太細(xì)小的肉太少，食之無味。春夏兩季最肥，入冬后魚味更鮮。

石頭魚可煮湯和清蒸。石頭魚濃湯味極鮮美，可能是有毒的關(guān)系，喝后有點High的感覺。煮湯需幾小時，除非提早預(yù)定，否則還是清蒸為宜。適宜皮和肉分開蒸。石頭魚皮很厚，去除表皮后，用果皮清蒸。蒸好后呈半透明啫哩狀，很滑，口味很好，但略帶甘苦味，不是每一個人都喜歡。石頭魚肉清蒸后，顏色很白，很鮮，很滑。除主骨外，沒有其它骨刺，肉厚且多肉。

以上就是石頭魚豆腐湯的詳細(xì)做法，并且詳細(xì)給大家介紹了石頭魚的食用價值和烹飪指導(dǎo)，因為石頭魚是一種有毒的魚類，有些不了解的朋友可能會擔(dān)心食用后中毒，其實沒必要擔(dān)心，當(dāng)烹飪以后，石頭魚背脊上的毒素就會蕩然無存了。