《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網友學習參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是干燒黃魚。

主題：干燒黃魚

食材：

大黃魚1條，香菇2朵，竹筍50克，五花肉50克，生姜、大蒜、香蔥適量，食鹽、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白砂糖、白胡椒粉、食用油適量

做法：

1、黃魚去鱗，去內臟，也可以在買的時候讓賣家處理干凈，拿回家后清洗干凈后，在魚表面交錯切叉形花刀，五花肉、竹筍尖、水發(fā)香菇分別切丁，生姜大蒜切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎;

2、鍋中下入少量食用油，小火放入黃魚煎炸，煎炸至兩面金黃時撈出;

3、另下少許油，涼油時倒入五花肉肉丁小火煎制，煎至有少許出油時，再放入姜末、蒜末、蔥白碎炒出香味，放入筍丁、香菇丁炒出香味，再加入半勺紅油豆瓣醬，小火煸炒至出紅油，加一杯清水，及其它所有調味料，大火燒開;

4、放入煎好的魚，不要讓水超過魚身，大火燒開后加蓋轉小火燜20分鐘，中間小心的翻身一次，水份收干只剩下少量的湯汁即可裝盤食用。

健康功效：黃魚補益作用顯著

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經，有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

選購技巧：

購買時，注意以下幾點可以買到優(yōu)質大黃魚：體態(tài)勻稱，鱗片緊貼較完整，胸鰭、腹鰭、腹部呈金黃色或淡黃色，背部呈黃褐色，有光澤，鰓絲清晰，呈鮮紅色，粘液透明，具有大黃魚固有氣味，無油污等異味，肌肉堅實，富有彈性，內臟清晰、無腐爛。

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