果汁魚塊是哪個(gè)地方的菜?這是很多人都想知道的問題。果汁魚塊酸甜可口，是十分開胃的一道家常菜，那么果汁魚塊是哪個(gè)地方的菜呢?下面小編為您介紹。

果汁魚塊是哪個(gè)地方的菜?

果汁魚塊是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。此菜酸甜醒胃，是將腌好魚塊下鍋油炸，待其呈金黃色便可撈起，然后將勾好芡的鮮橙汁倒在魚塊上即成。

這款菜在做的時(shí)候已經(jīng)把魚刺給去掉了，所以老人和小孩都適合食用，而且這是一道具有食療作用的養(yǎng)生菜式，這道菜具有明目、治頭痛、高血壓等作用。

果汁魚塊的烹飪難度不大，不過調(diào)制炸漿和給果汁勾芡都需要經(jīng)驗(yàn)和技巧，想自己也能做出美味的果汁魚塊，不妨跟著學(xué)!下面小編為您介紹果汁魚塊的做法。

果汁魚塊的做法

材料：鯇魚腩310克、鮮橙汁120克、雞蛋2只、玉米粉50克、油1碗、鹽13湯匙、生粉12湯匙。

做法：

1、鯇魚腩洗凈剔去骨，切成15厘米寬的條狀，灑入13湯匙鹽抓勻，腌制15分鐘;將12湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。

2、調(diào)炸漿：雞蛋打入碗內(nèi)，加入適量玉米粉和清水?dāng)嚧蚓鶆�，以撈起炸漿往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn)。將炸漿倒在魚塊上，翻動(dòng)魚塊讓其裹上炸漿。

3、夾起魚塊放在玉米粉上滾動(dòng)，讓其再沾上一層玉米粉。燒熱1碗油，放入魚塊炸至呈金黃色，夾起瀝干油待用。

4、鍋內(nèi)留少許油燒熱，倒入鮮橙汁炒勻，澆入生粉水勾芡，淋在魚塊上即成。

小貼士：

1、先給鯇魚剔去骨，再加鹽腌一下，可增添魚肉的鮮甜之味，又避免成菜味道太淡。

2、鯇魚肉的刺較多，吃時(shí)應(yīng)小心魚刺，避免被魚刺卡喉，建議選用刺少的鱈魚或鱸魚來入菜。

3、調(diào)制的炸漿應(yīng)黏稠一些，調(diào)得太稀的炸漿不容易裹住魚塊，會(huì)讓魚塊不易炸勻炸透，因此以撈起炸漿往下倒不會(huì)斷為準(zhǔn)。

4、可以買鮮橙榨成果汁來入菜，想省時(shí)省力的話，可以直接用盒裝的鮮橙汁來代替。

吃魚好處多，但以下幾類人群不適合吃魚，我們不妨來看看哪些人不宜吃魚。

哪些人不宜吃魚?

1、痛風(fēng)患者。魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)嘌呤代謝異常所致，因此，痛風(fēng)病人急性發(fā)作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應(yīng)定量吃魚肉類食物，嚴(yán)禁一次攝入過多。此時(shí)，可適量選用含嘌呤較少的魚類，如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類，如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。

2、出血性疾病患者。魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附于血管壁的作用，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會(huì)抑制血小板凝集，容易加重出血性疾病患者的出血癥狀，對(duì)病情恢復(fù)不利。

3、肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者。魚類食物蛋白質(zhì)含量豐富，過多攝入會(huì)加重肝、腎擔(dān)負(fù)，肝腎功能嚴(yán)重?fù)p害者應(yīng)在醫(yī)師的指導(dǎo)下，定量吃魚。

4、服用某些藥物的人。撲爾敏、苯海拉明等為組胺受體拮抗藥，而魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，若上述抗組胺藥與之一起吃則會(huì)抑制組胺分解，造成組胺蓄積，誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌等癥狀。