黃花魚是一種海洋魚類，主要在我國的近海海域盛產(chǎn)，因?yàn)辄S花魚的營養(yǎng)價(jià)值高，食用美味，而且黃花魚的魚鰾可入藥，藥用價(jià)值很高，所以倍受大家的喜愛。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補(bǔ)虛益精、調(diào)中止痢之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

主題：家燉黃花魚

食材：小黃花魚500克，姜蔥蒜適量，八角2個(gè)，食鹽、醬油、醋、淀粉、黃酒、白砂糖、食用油適量

做法：

1、將黃花魚洗凈，魚身上均勻抹上少許淀粉，生姜切片，蔥切蔥節(jié)，大蒜拍成兩半備用，八角洗凈備用;

2、倒入適量食用油，小火加熱到5成熱，將抹好淀粉的小黃花魚下入鍋中，煎至兩面發(fā)黃撈出備用;

3、棄掉煎魚的油另下入少許油，油熱后下入蔥姜蒜大火煸炒出香味，烹醬油和黃酒爆香，然后放醋和水，水量和魚持平就行了，然后下入食鹽、白砂糖，燒開;

4、燒開后下入煎好的黃花魚燒制，小火燉十分鐘左右，中途翻一下身子，等汁耗的差不多了即可出鍋盛盤食用。

一、黃花魚健脾益氣，脾胃虛弱者宜多食

黃花魚是一種海洋魚類，主要在我國的近海海域盛產(chǎn)，因?yàn)辄S花魚的營養(yǎng)價(jià)值高，食用美味，而且黃花魚的魚鰾可入藥，藥用價(jià)值很高，所以倍受大家的喜愛。中醫(yī)認(rèn)為，黃花魚性味甘平，具有健脾升胃、補(bǔ)虛益精、調(diào)中止痢之功效，對(duì)貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。黃花魚特別適用于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦、少氣乏力、目昏神倦、食欲下降等癥狀的人食用，對(duì)有睡眠障礙、容易失眠的人有一定的安神、促進(jìn)睡眠的作用。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。

多吃黃花魚可預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。因?yàn)槠漪~油中含有一種獨(dú)特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和總膽固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝臟合成極低密度脂蛋白減少，故能積極防止動(dòng)脈硬化和冠心病的發(fā)生。不過，黃花魚雖然有很高的食用價(jià)值，但食用過多卻容易生痰助毒、發(fā)瘡助熱，所以那些痰熱素盛、易發(fā)潰瘍的人不宜多食。

二、黃花魚的做法很多，不同的做法有不同的食療功效

黃花魚的做法很多，不同的做法都有不同的食療效果。黃花魚湯用于病后體虛，食欲缺乏，夜臥不寧;黃花魚莼菜湯用于消化道腫瘤伴有腸胃功能不良，厭食，消瘦;冬筍炒黃花魚用于消化道腫瘤，厭食，消瘦;胡椒沙仁蒸黃花魚用于脾胃虛寒，腹部脹痛，食欲缺乏;黃花魚粥用于病后體弱食少神疲力乏。而在唐代《開寶本草》中介紹的“莼菜黃魚羹”食療方，即用莼菜15克，黃花魚250克，共煮煎濃汁服用，有益氣開胃的功效，胃口不好的人可以多吃。