《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是香菇蒸鱈魚。

主題：香菇蒸鱈魚

食材：鱈魚1塊，香菇3朵，生姜3片，料酒、小蔥、蒸魚豉油適量

做法：

1、鮮香菇洗凈去蒂，切片備用，生姜切片，小蔥洗凈后切蔥節(jié)備用;

2、將鱈魚塊洗凈，切好的生姜與蔥節(jié)碼在蒸盤底部，再將鱈魚塊放在蔥姜上，將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油，并均勻地淋在食材上;

3、將盤子放入蒸鍋中隔水蒸，大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘，稍悶一會兒即可取出食用。

健康功效：

一、鱈魚富含維生素D，是“餐桌上的營養(yǎng)師”

鱈魚又稱大頭青、大口魚、闊口魚等，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadusmorhua)，格陵蘭鱈魚(Gadusogac)和太平洋鱈魚，是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經(jīng)濟(jì)價值。鱈魚奶白色的魚肉精瘦鮮美，肉質(zhì)緊實程度取決于鱈魚的新鮮程度和大小。鱈魚對心腦血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，其中清蒸鱈魚清淡爽口，簡便易做，還有活血止痛的功效。

鱈魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D，鱈魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖，還可消滅傳染性創(chuàng)傷中存在的細(xì)菌，用鱈魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鱈魚胰腺含有大量的胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。鱈魚肝油中營養(yǎng)成分的比例正是人體每日所需要量的最佳比例，因此北歐人將它稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”。

二、購買鱈魚當(dāng)心買到假鱈魚

說到鱈魚，它一度曾因為著名女星馬伊琍的怒斥商場油魚換鱈魚導(dǎo)致孩子拉肚子而出名，也因此，如何區(qū)分真假鱈魚、購買到真正的好鱈魚成為了網(wǎng)友熱衷的話題。市場中賣的包括銀鱈魚、水鱈魚、龍鱈魚、油魚等都不是純正的鱈魚。由于市面出售的魚都是去頭、切塊銷售，一般消費(fèi)者憑外觀很難分辨，油魚含有人體不能消化的蠟脂，人體難以消化，吃了以后容易導(dǎo)致腹瀉。

那么，該如何分辨到底是真鱈魚還是假鱈魚呢?不妨通過下面的三個方法來判斷。1、看價格：俗話說“一分錢一分貨”，價格可以說是分辨真假最直觀的一個條件，真正的鱈魚大概要一百多一斤，如果您遇到價格相差很大的那么多半就不是真正的鱈魚了。2、看顏色：鱈魚之所以叫鱈魚正是因為其肉色雪白，顏色較淺成奶白色，而很多假鱈魚都是用油魚來替代的，這一類油魚的肉色往往發(fā)灰，顏色比真鱈魚也要暗淡很多。3、看肉質(zhì)：真鱈魚魚鱗細(xì)密，大小一致，而油魚的鱗片大小不一;真鱈魚肉質(zhì)緊實，口感香甜，而油魚肉質(zhì)松軟，口感發(fā)硬，并且烹調(diào)時出油很多。