《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款簡單家常菜譜的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是香辣藕丁。

今日主題：香辣藕丁

主料:

蓮藕

調(diào)料：

蔥花、郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、鹽

做法步驟：

1、蓮藕1節(jié)，洗凈去皮，切成丁

2、鍋中倒入清水燒，焯燙一下藕丁

3、焯過水的藕丁撈出瀝干備用

4、郫縣豆瓣醬切碎備用

5、鍋中倒入適量的炒菜油，放入豆瓣醬和蔥花，爆香鍋底

6、放入焯過水的藕丁，翻炒1分鐘后，放入生抽、老抽、糖、鹽調(diào)味后，可以適當(dāng)加入少量清水，讓調(diào)味料充分融合，大火收汁后即可出鍋

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、藕絲切好后浸泡是為了防止藕絲變色， 而且洗去多余的淀粉，讓炸好的藕絲外表更脆。

2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散， 下鍋后立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。

健康功效：

1、蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

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