人生病了或者剛生完孩子，母雞湯是必不可少的，但是看著油膩的母雞湯也會(huì)讓人沒有胃口了，其實(shí)做母雞湯要想不油膩還美味要切記五個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，吃起來不但不油膩，而且營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，對(duì)女性或者病人來說是最好的，清口開胃，美味又營(yíng)養(yǎng)，是人們最佳的選擇。

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;

2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;

3、燉湯時(shí)要大火燒開后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開蓋就跑氣咯;

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;

5、飛水時(shí)開水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高,原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;

單純的做母雞湯是讓人很難喝下去的，里面多加一些去油膩的蔬菜，不僅喝起來美味，而且也不是那么油膩，人們吃的很舒服，也能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，值得注意的是，做母雞湯的時(shí)候時(shí)間一定要在兩個(gè)小時(shí)以上，讓肉嫩湯鮮。