《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網(wǎng)友學習參考。今天我們?yōu)榇蠹彝扑]的是東坡肘子，東坡肘子是蘇東坡制作的傳統(tǒng)名菜。它有肥而不膩、粑而不爛的特點，色、香、味、形俱佳 ，有人稱其為“美容食品”，外賓贊頌它可列入世界名菜。

今日主題：東坡肘子

主料:

黑豬肘子

輔料：

豆瓣醬、生姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、酒、甜面醬、香油、生抽、老抽、鹽

做法步驟：

1、用火去掉肘子皮上殘留的豬毛，扔到沸水中煮幾分鐘，去掉污血和臟物，然后將肘子撈出，用刀在其上割幾道口子，這樣熟得快。

2、將生姜和大蒜瓣稍微拍碎，大蔥切成小段。

3、將生姜、大蒜瓣、八角、桂皮、香葉、大蔥段和肘子一起冷水入鍋煮，加入適量料酒。

4、待煮到用筷子能插得動肉皮時撈出，用涼水沖洗干凈，如此一來可使肉皮口感更好。

5、用三小勺生抽、一小勺老抽、一小勺雕酒、一小勺醋、少許香油、適量剁細的豆瓣醬、少許蔥姜蒜末、甜面醬調(diào)成調(diào)料汁，并均勻涂抹在肘子上，剩下的直接淋上去。

6、將肘子放入高壓鍋里，水開后再蒸一個半小時。

7、最后出鍋裝盤，撒上小蔥花即可。

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、一定不要把肘子里面的骨頭剔掉，這樣會更香

2、放入甜面醬，醬香更濃郁

3、煨肉時先用旺火燒沸，而后改微火，揀盡浮沫。肘子定會成形不爛

健康功效：

豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的 食療佳品。