《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點(diǎn)與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識(shí)，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會(huì)推出一款應(yīng)季的菜品以供網(wǎng)友學(xué)習(xí)參考。今天為大家推薦的菜譜是開水白菜，開水白菜是四川傳統(tǒng)名菜，原系于川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時(shí)創(chuàng)制。開水白菜名說開水，實(shí)則是巧用清湯，其關(guān)鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也看不見，但吃在嘴里，卻清香爽口。開水白菜事實(shí)上是一款高級(jí)清湯菜。

今日主題：開水白菜

主料:

娃娃菜、雞清湯

調(diào)料：

紹酒、鹽、味精、胡椒粉

做法步驟：

1、先把娃娃菜切成條備用。

2、鍋中水燒開，放入鹽、胡椒粉和味精調(diào)味。

3、下入娃娃菜進(jìn)行汆燙。

4、把菜燙至塌秧?yè)瞥龃a入湯盆里。

5、另起鍋?zhàn)⑷腚u湯。

6、雞湯用紹酒、鹽、胡椒粉和味精調(diào)味。

7、把雞湯調(diào)好味燒開。

8、然后倒入湯盆中澆在娃娃菜上便可上桌食用。

尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食小貼士：

1、制作此道湯菜，選用娃娃菜或白菜都可以。

2、娃娃菜焯水時(shí)間不宜過長(zhǎng)，要保留白菜的清香味道

3、此菜主要以喝湯為主，因此雞湯要沒過菜為好，不必再添加任何配料。

健康功效：

大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養(yǎng)胃的功效，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的蔬菜。所含豐富的粗纖維能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)、稀釋腸道毒素，常食可增強(qiáng)人體抗病能力和降低膽固醇。此菜維生素含量豐富，有養(yǎng)胃通便之功效。

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