《每日菜譜》是尋醫(yī)問藥網(wǎng)飲食頻道為滿足廣大受眾的需求，結(jié)合季節(jié)特點與傳統(tǒng)中醫(yī)食療養(yǎng)生知識，推出的一檔美食菜譜欄目。欄目每周一至周五將會推出一款應季的菜品以供網(wǎng)友學習參考。今天為大家介紹的是宮保雞丁，宮保雞丁選用雞肉、黃瓜、青椒、花生為主料，豆瓣、花椒、辣椒等輔料烹制而成。 紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。

今日主題：宮保雞丁

主料：

雞肉、黃瓜、青椒、花生

輔料：

料酒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、干辣椒、花椒、醋、糖、鹽、淀粉

做法步驟：

1、雞胸肉或雞腿都可以，切丁。上漿，放料酒腌制下

2、蔥姜蒜，蔥要切成小段

3、黃瓜或青椒切丁

4、小火炒郫縣豆瓣，炒出紅油后，放蔥姜蒜，干辣椒�；ń�，炒香，放入雞肉，放1湯匙料酒，炒到雞肉變色

5、放作料，醋2湯匙，糖2勺，鹽

6、放入花生和黃瓜丁

7、調(diào)入淀粉，勾芡，即可

美食小貼士：

1、花生可去皮也可不去皮。

2、宮保雞丁必須得趁熱吃，涼了的話味道就會變了。

3、用開水沖泡花生米，剝?nèi)ネ馄�，冷鍋冷油下花生�?不易炒焦)，中火炒至淺焦黃色后盛到大盤里散熱待用。

健康功效：

宮保雞丁富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物等營養(yǎng)成分，具有溫中益氣、滋補五臟、健脾胃、壯筋骨的功效。食之可養(yǎng)身滋補、增進食欲、促進人體健康、增強機體抵抗能力。

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