成都棒棒雞是四川百年名菜，風(fēng)味獨特、做工精細(xì)、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄�制而成，與世面上的所謂白斬雞是有本質(zhì)區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風(fēng)格：麻、辣、鮮、香、甜一應(yīng)俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。那么接下來就給大家介紹一下這種佳肴的做法并且分享一下關(guān)于棒棒雞的營養(yǎng)價值。

做法如下：

食材準(zhǔn)備

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），蔥姜水15克。

制作步驟

1、洗凈，用清水浸泡。

2、放入電高壓鍋，加適量清水。

3、按下鍵煮。

4、等自然冷卻，打開盛出�！　�

5、加適量白糖或者冰糖即可

做法二

食材準(zhǔn)備

辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克

制作步驟

1、用清水洗凈，浸泡2小時備 

2、桂圓去殼留肉備用

3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸

4、加入桂圓

5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘。

營養(yǎng)價值

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。

雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

以上就是關(guān)于四川名菜棒棒雞的做法以及它的營養(yǎng)價值，這樣有名的一道四川名菜如果被你學(xué)會了，那么以后的聚餐你就可以在親朋好友面前露一手了吧。那還等什么，還不快下廚實踐一下。