人類吃魚(yú)的歷史已經(jīng)很悠久了，而且魚(yú)的吃法算起來(lái)也有一百多種了，而且南北各不一樣，今天我們教大家一道蘇菜的代表菜——糖醋鯉魚(yú)，相信你一定會(huì)喜歡。

輔料：小麥面粉適量，調(diào)料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，亨氏番茄醬1勺，白糖適量，胡椒粉適量，植物油適量，水適量

糖醋鯉魚(yú)的做法

1.鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)�2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

4.油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

5.待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤(pán)中待用

6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可。

糖醋鯉魚(yú)口感軟嫩，酸甜中透出一些魚(yú)的清香，而且很適合女士和小孩吃，不過(guò)他的做法還是要有些做飯經(jīng)驗(yàn)的人士才可以，因?yàn)檎{(diào)料的配比還是需要一定經(jīng)驗(yàn)的。