土豆是我們餐桌上非常常見的食物，又稱為馬鈴薯。雖然是普通不起眼的蔬菜，但是土豆現(xiàn)在可是營養(yǎng)師們青睞的蔬菜明星。還有人將土豆比喻為世界上最偉大的的食物之一。但是土豆的選擇與烹飪方式是有講究的，不能隨便亂吃。

土豆是一種糧菜兩用的蔬菜，又叫馬鈴薯、洋芋、洋山芋、山藥蛋。以前它是不起眼的東西，現(xiàn)如今它是營養(yǎng)學家青睞的蔬菜明星。被認為是，健康，是日積月累的過程。慎重對待你的每一餐，才能保證健康。!

土豆每天一個益健康

土豆一直都是醫(yī)食兩用的健康食品，營養(yǎng)學家建議，每天吃一個，能為你帶來多種健康益處。

提醒：哪些人不宜吃久放的土豆?

但土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導致胎兒畸形。當然，人的個體差異很大，并非每個人食用后都會出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。

如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時吃土豆千萬要謹慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

一、防中風

美國馬鈴薯協(xié)會指出，每日吃1個土豆，即可使中風幾率下降40%。因為土豆含有豐富B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維素，有助于防止消化道癌癥和控制血液膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病。另外還富含鉀，也有助于減少中風的危險。

二、有益減肥

近年來，很多歐美國家出現(xiàn)了土豆食療餐廳，以滿足減肥者需求。說土豆減肥，是因為與米面等主食相比，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有主食類充饑食物望塵莫及的。

三、營養(yǎng)全面

吃土豆不必擔心營養(yǎng)單一，其優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下;即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。

四、養(yǎng)胃

中醫(yī)學還認為：土豆能和胃調(diào)中、健脾益氣，對治療胃潰瘍、習慣性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。