夏日炎炎，多吃莧菜能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣(抽筋)。這是因?yàn)樗�所含豐富的鐵，可經(jīng)合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有攜帶氧氣的功能。同時(shí)它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進(jìn)凝血、造血等功能。所以下面我們就給比較詳細(xì)的給大家說(shuō)說(shuō)莧菜如何吃能發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)效果吧。

魚(yú)泥豆腐莧菜粥

材料：熟魚(yú)肉，豆腐，莧菜嫩葉，米粥，適量高湯，熬熟植物油

做法：

1、豆腐切細(xì)丁，莧菜取嫩芽開(kāi)水燙后切細(xì)碎，熟魚(yú)肉壓碎成泥;

2、將白粥加入魚(yú)肉泥、高湯(魚(yú)湯)煮熟爛;

3、再加入豆腐與莧菜，及熬熟的植物油，煮爛后加少量食鹽即可。

皮蛋莧菜湯

材料：莧菜，姜片兩片，皮蛋兩顆，瘦肉末(可選)，鹽，雞精

做法：

1、莧菜擇根，洗凈涼干，皮蛋切成小塊;(有放瘦肉末的就把肉先用少量生抽腌制10分鐘)

2、鍋內(nèi)放入姜片燒水，燒至半溫時(shí)即可放入皮蛋煮至開(kāi)，放入莧菜(及瘦肉)再煮至開(kāi)，放入鹽，雞精調(diào)味即可。

莧菜竹筍炒雞絲

材料：莧菜，竹筍，雞胸，黃豆芽，紅彩椒，鹽，蔥姜蒜，叉燒醬

做法：

1、將莧菜洗凈切段，飛水撈出待用;

2、竹筍切絲與黃豆芽飛水撈出待用;

3、雞胸肉切絲、紅彩椒切絲，蔥姜蒜切末;

4、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜蒜，放入雞胸肉滑熟，加少許叉燒醬煸香放入莧菜、竹筍絲、黃豆芽、紅椒絲放少許鹽，迅速翻炒，出鍋裝盤(pán)即可。

上面三種都是莧菜比較常見(jiàn)的餓做法，而且也是比較有利于發(fā)揮莧菜作用的食譜，所以如果我們不知道莧菜怎么吃最營(yíng)養(yǎng)，那么上面的三個(gè)吃法你就可以試試的。