山東菜簡稱魯菜，有北方代表菜之稱，也是黃河流域烹飪文化的代表，是中國著名的八大菜系之一，它對北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調技術的發(fā)展影響很大。

拔絲蘋果的做法

主料：蘋果500克

調料：淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

做法：

1、蘋果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進加了少許食鹽的清水中略泡。

2、把淀粉和清水調勻做成淀粉糊。

3、熱鍋上油，油溫6成熱時，把切好的蘋果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。

4、待蘋果塊炸到金黃色時撈出控油。

5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關火。

6、倒入炸好的蘋果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過油的盤子里即可。

麻醬蒜泥蝦皮墩的做法

主料：蝦皮1把

輔料：芝麻醬2勺

調料：食鹽少許、蒜4瓣

做法：

1、取2湯勺芝麻醬用適量水攪拌開(不能太稀，也不能太干，粘稠即可);蝦皮洗凈瀝干水分。(蝦皮可以稍多些)

2、攪拌芝麻醬;將蒜放到搗蒜的容器中。

3、將蒜搗成蒜泥(放少許鹽);蝦皮放入芝麻醬中。

4、把這幾樣放在一個容器中調拌均勻即可食用。