松仁玉米這道菜大家都吃過嗎?它不僅美味而且是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，對(duì)緩解眼睛老化癥狀的效果也是很好的。玉米是老年人鐘愛的食物之一，松仁玉米不僅可以抗衰老，更能治療眼睛老化的癥狀。

根據(jù)1994年美國(guó)哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院和許多研究中心一起做的研究顯示，攝取較高量的黃體素和玉米黃質(zhì)，能降低43%罹患老年黃斑性病變的幾率。玉米含有黃體素、玉米黃質(zhì)，尤其后者含量較豐。因此美國(guó)醫(yī)學(xué)家也認(rèn)為，玉米是抗眼睛老化的極佳補(bǔ)充食物。

由于玉米中所含的胡蘿卜素、黃體素、玉米黃質(zhì)為脂溶性維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用的效果。所以，老年人吃玉米，可以時(shí)不時(shí)地炒著吃點(diǎn)，比如做道松仁玉米。

從抗自由基角度來(lái)看，美國(guó)康乃爾大學(xué)在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的研究顯示，在攝氏115度下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長(zhǎng)時(shí)間的玉米，抗衰老的作用越好。所以，老年人在家中煮玉米，也最好能多煮一段時(shí)間。

松仁玉米除了可以治療眼睛老化的癥狀，有效的幫助老人避免眼睛的其他疾病，還有開胃、健脾、利尿的作用，對(duì)消化不良和水腫也有明顯的治愈效果。多吃玉米在減少老年視力缺損的幾率時(shí)，還能抗衰老喔!